自從玩上烘焙後，胖熊過年走親訪友就沒再買過伴手禮，全都是自己做。自己做的點心，沒有添加劑，用料更足，關鍵是親力親為的這份心意，那可是花錢也買不到的。 今天這款花生糖，胖熊去年做了十幾份送人，今年又被人惦記上了，說别的伴手禮不收，點名就要花生糖。也好也好，不怕有人點單，就怕人家不喜歡！ 牛軋糖是充氣軟糖，寒天糖是凝膠軟糖，而這款花生糖，則不屬于軟糖，喜歡酥脆口感的幫友，應該會更喜歡。
花生150g 細砂糖150g
步驟1
用中小火将150g花生炒至外皮自動爆開。
步驟2
然後将花生皮篩掉，并将花生都搓成兩半，此時可以将花生放入烤箱，用80℃進行保溫。
步驟3
不粘鍋内放150g細砂糖，開小火加熱。
步驟4
細砂糖受熱後會逐漸化開，當局部出現焦糖色，開始輕輕翻動，避免局部受熱不均，直到所有糖漿呈現金黃色立刻離火。
步驟5
立刻取出保溫的花生倒入糖漿中，迅速翻炒，讓每一顆花生都均勻裹上糖漿。
步驟6
把花生糖從鍋内轉移到矽膠墊上。
步驟7
隔油紙将花生糖擀平，厚度1.8cm-2cm。
步驟8
四周也可以用刮闆收平整，切塊才會更加美觀。
步驟9
趁着糖塊還有餘溫，進行切塊。
步驟10
焦糖風味的花生糖就做好了。
1、糖漿在沒有出現焦糖色前，不必進行攪動，否則溫度提升緩慢。 2、給花生仁保溫，是避免因天氣太冷，冰冷的花生進入糖漿後，導緻糖漿溫度快速下降，從而還未完全包裹糖漿就提前凝固。 3、趁熱切塊更好切，如果糖冷卻後再切，反而容易崩碎。 4、這款糖口感硬脆，焦糖風味濃郁。如果不喜歡，可以将細砂糖的20%替換成水饴或麥芽糖，這樣硬度和甜度都會下降一些。
作者：Panda_Poon胖熊
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