距離過年的腳步越來越近了，一年到頭最幸福的事情就是大家坐在一起和和氣氣的吃一頓團圓飯唠一唠嗑，今天小慧分享給大家過年必學的八道年夜菜菜譜，做法簡單學會了今年過節換着花樣吃！

一‬、四喜福袋‬

1、準備‬食材：餃子皮‬、韭菜‬、胡蘿蔔‬、火腿腸‬、玉米粒‬、豌豆粒‬、黑木耳‬、蒜瓣‬、蚝油‬、食鹽‬、雞精‬

2、四喜福袋‬的做法‬：

（1）韭菜洗淨，胡蘿蔔去皮切丁，火腿腸切丁，黑木耳提前泡發切碎備用。

（2）切好的韭菜入鍋中焯水撈出瀝幹水分盛盤備用。

（3）餃子皮表面抹油，蓋上一張再抹上一層油，10張為一組然後擀開擀大，上鍋蒸八分鐘左右即可。

（4）制作餡料‬：鍋中熱油爆香蒜末放入胡蘿蔔丁、火腿丁、黑木耳碎翻炒片刻。

（5）再加入适量的蚝油食鹽和雞精翻炒均勻盛盤備用。

（6）蒸好的餃子皮撕開一張，放入炒好的餡料包起來，用韭菜捆起來就完成了簡單好看又好吃年夜飯必備！

二‬、紅燒‬秘制‬雞翅‬

1、準備‬食材：雞翅‬、生姜‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、蕃茄醬‬、蒜瓣‬

2、紅燒‬秘制‬雞翅的做法：

（1）雞翅洗淨改花刀，生姜去皮切片，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）雞翅冷水下鍋放入姜片和料酒一勺焯水五分鐘撈出瀝幹水分備用。

小貼士‬：加入料酒‬是為了‬去除‬腥味‬。

（3）鍋中熱油放入雞翅煎至兩面金黃倒入蒜末煸炒出香味。

（4）調醬汁‬：碗中‬放入‬适量的‬生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、蕃茄醬‬攪拌均勻‬。

（5）再倒入雞翅加入适量清水中小火炖至收汁即可出鍋擺盤，營養美味小孩子們最喜歡吃的一道家常菜！

三‬、梅菜扣肉‬

1、準備‬食材：五花肉‬、小‬蔥‬、生姜‬、鹵肉‬包‬、老抽‬、食用油‬、紅燒‬調味包‬、十三香‬、梅幹菜‬

2、梅菜扣肉‬的‬做法‬：

（1）五花肉洗淨，小蔥切段、生姜去皮切末梅幹菜洗淨備用。

（2）五花肉冷水下鍋放入料酒生姜和鹵肉包大火煮熟撈出瀝幹水分。

（3）牙簽在五花肉皮上紮幾個小孔，倒入老抽帶上一次性手套把五花肉表面抹勻。

小貼士‬：紮‬小孔‬是為了‬五花肉‬方便‬入味‬。

（4）鍋中入油油溫七成熱放入五花肉，炸至表面金黃色出鍋。

（5）撈出的五花肉放入豬肉湯中，浸泡半個小時撈出改刀切片。

（6）碗中放入切好的五花肉片，加入小蔥、生姜、料酒、紅燒調味醬拌勻。

（7）鍋中熱油放入蔥姜蒜炒香，然後放入梅幹菜翻炒一下放入十三香炒幹水分備用。

（8）擺盤‬：把‬五花肉‬擺入碗中‬，再放入‬炒好的‬梅幹菜‬用筷子‬壓實。

（9）放入蒸鍋中大火蒸一個小時取出，倒扣入盤中即可開吃啦，色香俱全老少皆宜今夜飯必備！

四‬、老醋‬花生米

1、準備‬食材：花生‬、洋蔥‬、青椒‬、香菜‬、食鹽‬、生抽‬、香醋‬、蚝油‬、白砂糖‬

2、老醋‬花生米的做法：

（1）花生洗淨撈出瀝幹水分，洋蔥青椒洗淨切小丁，香菜洗淨切段備用。

（2）鍋中入油油溫七成熱放入花生米，小火炸至花生米變色撈出。

（3）調料汁‬：碗中‬放入‬适量‬的食鹽‬、生抽‬、香醋‬、蚝油‬、白砂糖‬混合‬均勻‬倒入‬鍋中‬熬制‬粘稠‬狀‬。

（4）将黃瓜擺入盤中，中間倒入拌好的花生米淋上調料汁攪拌均勻即可開吃啦，年夜飯必備的下酒菜！

五‬、黃瓜‬拌皮蛋‬

1、準備‬食材：黃瓜‬、皮蛋‬、香腸‬、小米椒‬、蒜瓣‬、小蔥‬、食鹽‬、白砂糖‬、生抽‬、香醋‬、辣椒油‬、花椒油‬

2、黃瓜‬拌皮蛋的‬做法：

（1）皮蛋剝殼對半切四瓣，黃瓜洗淨切薄片，香腸斜切片，蔥姜和小米椒切好備用。

（2）将黃瓜片卷起來放入盤中，切好的皮蛋圍着黃瓜擺一圈，香腸片在皮蛋上面均勻的擺一圈。

（3）調料汁‬：碗中‬放入小米椒‬和‬蒜末‬加入‬适量的‬食鹽‬、白砂糖‬、生抽‬、香醋‬、辣椒油‬、花椒油‬攪拌均勻‬。

（4）把調好的料汁淋入皮蛋中撒上蔥花即可開吃啦年夜飯必備家常菜！

六‬、青菜蒸肉沫‬

1、準備‬食材：青菜‬、豬肉‬、食鹽‬、老抽‬、生姜‬、辣椒‬、水澱粉‬、香油‬

2、青菜‬蒸肉沫‬的‬做法：

（1）青菜洗淨，豬肉洗淨放入料理機中剁成肉末，生姜去皮切末，辣椒切碎備用。

（2）鍋中水煮開放入幾滴香油加入适量的食鹽，倒入洗淨的青菜焯水三分鐘撈出瀝幹水分擺入盤中備用，

（3）鍋中熱油爆香蒜末辣椒碎和生姜，放入肉末翻炒變色。

（4）再放入适量的鹽和生抽翻炒均勻，加入适量的水和少量的水澱粉煮沸成為芡汁。

（5）均勻的淋在擺好的菜頭上面即可開吃啦，好吃又好看年夜飯必備！

七‬、紅燒肘子‬

1、準備‬食材：豬肘子‬、紅幹椒‬、八角‬、桂皮‬、香葉‬、冰糖‬、山楂幹‬、小蔥‬、生姜‬、草果‬、生抽‬、老抽‬

2、紅燒‬肘子‬的‬做法：

（1）肘子處理清洗幹淨，紅幹椒和小蔥切段，生姜去皮切片備用。

（2）鍋中入油油溫七成熱放入冰糖炒出棗紅色，加入适量的溫水。

（3）将清洗幹淨的肘子放入鍋中，加入紅幹椒、八角、桂皮、香葉、蔥姜、草果。

（4）再加入生抽适量的生抽和老抽大火煮沸轉中小火煮至肘子軟爛即可出鍋盛盤，肉嫩多汁特别好吃年夜飯必備家常菜！

八‬、糖醋山藥‬

1、準備‬食材：山藥‬、蕃茄醬‬、生抽‬、白醋‬、白砂糖‬、食鹽‬、澱粉‬、生抽‬、黑芝麻‬

2、糖醋山藥‬的‬做法：

（1）調汁‬：碗中‬加入‬生抽一勺‬、白砂糖‬一勺‬、白醋‬半勺‬、蕃茄醬‬兩勺‬加入‬适量清水攪拌均勻。

（2）山藥削皮煮五分鐘撈出瀝幹水分盛盤備用。

（3）鍋中熱油加入山藥翻炒片刻加入調好的料汁和适量水澱粉中小火收汁撒上黑芝麻點綴即可盛盤開吃了，過年小孩子們的最愛！

以上八道年夜飯菜譜做法大家有沒有學會呢，歡迎大家評論下方評論留言哦！

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