冬筍怎麼保存時間長而新鮮?水煮保存如果隻是短時間保存可以直接将新鮮的竹筍水煮後保存,對于已經剝殼的竹筍,将剝開的筍放入鍋中,用清水沒過筍身即可大水燒開,聞到筍的清新味道,關火即可,放到籃子瀝幹,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天,現在小編就來說說關于冬筍怎麼保存時間長而新鮮?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
水煮保存
如果隻是短時間保存可以直接将新鮮的竹筍水煮後保存,對于已經剝殼的竹筍,将剝開的筍放入鍋中,用清水沒過筍身即可大水燒開,聞到筍的清新味道,關火即可,放到籃子瀝幹,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天。
鹽水密封保存
新鮮的冬筍可以剝皮後放入能密封口部的容器裡,疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽,疊放完後灌入涼開水,直至沒過竹筍10厘米以上,然後用石頭等重物壓住竹筍,不讓竹筍露出水面,密封口部。這種方法可以把竹筍保存一年以上,需要食用的時候,就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食,或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
蒸制法保存
将挑選好的冬筍除去外殼并洗淨,然後将大的冬筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天。此法适用于破損冬筍或短時間内食用的冬筍。
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