身邊總有這麼一群人:不愛吃雞爪、蝦。
原因:難剔骨,難剝皮,無法大口吃飯菜,覺得很麻煩。
每次沉迷于吃爪爪,剝蝦,并且特别享受處理的過程,讓我一度懷疑自己是個異類!
不過話說回來,一吮脫骨,麻辣爽口,滿嘴留香的爪子,很難不愛好嗎?
比如我今天做的這道麻辣雞爪,軟爛鮮香,餘味還帶着淡淡酒香,太饞人啦~
很多不愛吃雞爪的朋友,嘗了這道雞爪都直呼絕,一個接着一個,停都停不下來。
建議焖雞爪的時候,可以加點醪糟汁,味道更濃郁,口感也更佳。
雞爪
姜、八角、桂皮、香葉、鹽
小米辣、生抽、老抽、陳醋
醪糟汁、蔥花、白砂糖
1斤雞爪洗幹淨剪掉指甲,剁成小塊。
剁好的雞爪加姜片、八角、桂皮、香葉,煮15分鐘煮出血沫。
雞爪煮好之後撈出,把殘渣挑出不要。
油熱下冰糖炒個糖色,下雞爪翻炒上色,然後下小米辣和姜絲。
再放2勺醪糟汁、1勺生抽、1勺陳醋、1勺老抽、1勺鹽、水,蓋蓋焖個20分鐘。
最後大火收汁撒點蔥花即可出鍋。
真正的香辣無敵,雞爪軟糯脫骨,還帶點酒香,嗯這小日子真的是美滋滋呀~
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