看着這其貌不揚的家夥，你腦海裡想的是什麼？别小看了這家夥，其實全身都是寶。
甲魚是人們喜愛的滋補水産佳肴，它無論蒸煮、清炖，還是燒鹵、煎炸，都風味香濃，營養豐富。
甲魚的周身均可食用，特别是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱為“鼈裙”，其味道鮮美無比，别具一格，是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，甲魚肉極易消化吸收，産生熱量較高，營養極為豐富，一般多做成“甲魚湯”飲用，又可做成美味的佳肴，供人享用。年限越長的甲魚，滋補功效就越好，而且越大的甲魚其口感會更好，裙邊吃起來有嚼勁，細膩。
不過吃甲魚一定要宰食活的，不能吃死的，因為甲魚體内含有較多的組氨酸，死後極易腐敗變質，組氨酸可 分解産生有毒的組胺物質，所以食用後會中毒。建議死甲魚不能吃，還有宰殺完的甲魚不能放置太久，不然也是有毒的，吃了反而無益。所以甲魚還是鮮活的好。
甲魚性味鹹寒，有着較強的通血絡、散瘀塊作用，因而有一定堕胎之弊，尤其是鼈甲的堕胎之力比鼈肉更強。
以現代科學來看，孕婦吃甲魚可以導緻流産的理論雖然沒有很強的科學依據，但我們還是建議孕婦少吃為佳。
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