今年端午小長假幾個朋友都沒有出遠門，難得放假大家就抽空聚在一起聊聊天、吃吃飯。期間朋友請大家去蒙古包吃内蒙菜，在此之前去吃過幾次内蒙菜，除了烤羊和奶茶的味道比較獨特之外，其他菜的味道都一般般，價格都還不便宜。這次除了點特色菜之外，還讓孩子們點了自己喜歡吃的菜，其中有道叫黃金豆的炖菜，不光孩子們喜歡，我品嘗過後也非常喜歡。豆子顆粒飽滿，吃起來軟糯，有種入口即化的感覺。之前吃過多次北方做法的炖豆角，第一次吃到讓我如此喜歡的非常難得，當時就打定主意要回家學做這道菜。

等到做的時候才發現，菜市場和超市都沒有做黃金豆用到的豆角賣，自己又想吃怎麼辦？幹脆用白不老替代它，炖好之後口感也非常軟糯，唯一的缺點就是豆子沒有黃金豆的豆子口感好。這個時候正是吃豆角的最佳季節，喜歡吃炖豆角的朋友趕緊試試吧！

準備食材：

豬肉50g、白不老750g、黃心小土豆10個、食用油少許、生姜1小塊、蒜5個、八角2個、幹紅辣椒3個、花椒幾粒、米酒汁幾滴、醬油1大勺、生抽少許、鹽5g左右、開水适量

制作方法：

1、準備好食材，土豆用削皮刀去皮後清洗幹淨，白不老去掉兩頭的筋之後掰成3cm左右長的段并用清水沖洗幹淨；

2、豬肉用清水沖洗過後切成1cm左右厚的小塊，炖豆角建議買五花肉更香，我做的當天沒有買好比較好的五花肉，就直接用了少許後腿肉；

3、燃氣竈開火，鍋燒熱之後放入洗淨切好的生姜和肥瘦相間的肉一起小火慢慢煸炒（純瘦肉單獨後下鍋）；

4、翻炒至肉表面微微變焦黃時加入八角和花椒粒一起翻炒；

5、翻炒出香味之後加入蒜和瘦肉一起炒，做炖菜的蒜可以不用切直接整個下鍋；

6、翻炒至瘦肉表面微微變色之後加入米酒汁快速翻炒均勻，然後再加入醬油翻炒至肉上色。米酒汁主要是為了去腥和增香，家中沒有米酒汁可以用料酒替代；

7、加入清洗幹淨的白不老一起翻炒；

8、翻炒豆角的過程中将黃心小土豆切成0.5cm左右厚的長條，切好之後用清水沖洗掉表面的澱粉；

9、翻炒至白不老表面變色之後加入土豆一起翻炒；

10、翻炒至土豆表面微微變色時加入提前準備好的開水。開水的量建議要沒過鍋中的菜。用開水可以節省炖的時間；

11、蓋上鍋蓋小火慢炖半小時左右，出鍋前15分鐘左右加入适量的鹽；

12、炖至豆角和土變軟，鍋中的湯收幹時加入少許生抽快速翻炒均勻調味；

13、炖好的豆角土豆是不是很誘人；

小貼士：

1、做炖菜要選擇個頭比較粗的白不老，炖出來的口感更好；

2、炖的時間根據自己喜歡的軟糯口味掌握時間，如果喜歡口感軟綿建議多炖一會，喜歡吃有嚼勁的可以适當縮短炖的時間；

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!