大家好，我是小曹，今天給大家分享泡椒魚。
泡椒可以開胃促進食欲，尤其是吃辣的年輕人，簡直欲罷不能，今天就給大家分享一款辣味十足的泡椒魚，話不多說，直接開做。
鯉魚一條，不受限制，别的魚也可以；
蒜、芹菜、洋蔥、大蔥、泡椒、黃瓜、香菜适量；
鹽、味精、料酒、油、海鮮醬、米酒、白糖，豆豉（也可以用豆瓣醬，本人不太喜歡豆瓣醬所以選擇用豆豉）适量；
八角、花椒、幹辣椒适量。
食材處理1、鯉魚宰殺清洗幹淨，抹上鹽，倒入料酒和姜片去腥，腌制30分鐘；
2、芹菜切小節，洋蔥切小片，大蔥切段，泡椒小段，黃瓜切小段；
制作方法1、起鍋燒油，鍋内下少許油（家庭制作，開啟省油模式），撒少許鹽；
2、油溫4成熱将腌制好的魚下鍋煎制（撒鹽可以避免魚皮煎爛），煎制兩面金黃後盛出備用；
3、再次起鍋燒油，這次油稍微多一點，油熱後下入八角、花椒、姜片、蒜片、幹辣椒和蔥段，爆香後，下入豆豉和泡椒，炒制一分鐘；
4、倒入開水，下入煎制好的魚，開始調味，放少許鹽，雞精，白糖，海鮮醬，生抽。
5、蓋上鍋蓋，悶煮10分鐘，讓魚充分入味，下入配菜，芹菜、洋蔥、黃瓜，煮制斷生即可；
6、出鍋裝盤，點綴上香菜，即可食用。
此方法為紅燒，如果家裡有烤箱，可以用同樣的方法制作諸葛烤魚，味道更佳。
一盤香氣撲鼻的泡椒魚就制作完成了。
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