來濰坊有十四年了，說到濰坊的特色美食，那肯定要說一下濰縣蘿蔔，清代縣令鄭闆橋曾贊譽濰縣蘿蔔“東北人參萊陽梨，不及濰縣蘿蔔皮，今日厚禮送欽差，能驅魔道兼順氣”。
以前在江蘇老家吃的蘿蔔都是紅色的蘿蔔，我們又叫辣蘿蔔，那蘿蔔皮是真辣，吃濰坊蘿蔔之後感覺這青蘿蔔脆甜可口，水分多，皮也不是特别辣，吃起來真的比一般水果好吃。
濰坊用蘿蔔做的美食有油炸蘿蔔丸子，香辣蘿蔔條，美極蘿蔔皮，還有一道菜就是啞巴辣椒，說到這啞巴辣椒，我也真是吃一次就愛上了！用啞巴辣椒來卷餅吃真是絕配！真心特别好吃，今天就和大家介紹一下這道菜的家常做法。
【準備食材】
面粉500克
鹽5克
開水150克 涼水160克
豬油15克（沒有可以不放，或者放食用油）
青蘿蔔一個
五花肉一塊
香菜一根
蔥，姜，八角，幹紅辣椒适量
【制作方法】
餅的制作
1:500克面粉中加入五克鹽，增加面粉的筋性，将150克剛燒開的水，倒入面粉中，邊加邊攪拌，再加入15克豬油，
然後再根據面的幹濕程度，面粉的吸水性，加入160克左右的涼水，和成一個偏軟一點的面團，這時候面團不是很光滑沒有關系，
醒面十分鐘，再次揉面，這時候很容易就把面揉的光滑了，封起來醒面一個小時。
2:将熱油潑在面粉中，調成稀油酥放涼備用
3:面團醒好之後，分割成等份的小劑子，
然後取一個小劑子按扁，表面刷上稀油酥，再拿一個小劑子按扁，放在上面，
用擀面杖擀開，擀得薄一點
4:平底鍋燒熱，不用倒油哦，直接放入擀好的餅烙，
烙至一面定型之後翻面，烙至餅熟透以後就可以出鍋啦！因為餅很薄，很容易熟，不需烙太長時間，不然餅會很容易變得幹硬。
啞巴辣椒:
1:青蘿蔔清洗幹淨，切成絲
五花肉同樣切成絲，
香菜摘掉葉子，切成段，蔥，姜，幹紅辣椒都切成絲備用
2:水燒開，将青蘿蔔絲焯水十秒鐘撈出
過涼控幹水備用
3:起鍋燒油，先放入八角爆香鍋，爆香之後放入五花肉絲進行煸炒，煸炒出多餘的油脂
以後加入蔥姜絲，幹紅辣椒絲，炒出香味，加入醬油，少許甜面醬（不喜歡可以不放）炒香，然後倒入焯好水的青蘿蔔絲大火爆炒，然後再加入少許鹽雞精調味，出鍋之前倒入香菜段滴入少許香油。
就可以出鍋了！
卷上自己擀的餅，
看着是不是特别有食欲呢？這樣的卷餅你能吃幾個呢？
喜歡就快試試吧！感謝您的閱讀，歡迎點贊轉發評論，我是小吃專家，原創不易，禁止搬運。
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