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買成品火鍋底料怎樣做火鍋
買成品火鍋底料怎樣做火鍋
生活
更新时间:2026-04-09 07:56:16
材料:牛油(牛油100斤)、蔥、生姜、糍粑辣椒(辣椒13斤,花椒2斤)、秘制香料粉、清水
1.起鍋燒油
(油100斤),當油溫180°左右時慢慢下生姜、蔥一起炸,炸幹後撈出不用;
2.姜蔥撈出後關火,等油涼了加清水(加水25斤);
3.加水後大火燒開打去浮沫,下入糍粑辣椒熬制一個小時;
4.下入秘制香料粉,接着再熬制一個小時;
5.關火,靜置三個小時;
6.分離出油和渣,渣丢掉;(注:分離出的渣,瀝幹水分後倒入垃圾袋以免堵舍下水道)
7.分離出的油用中小火熬幹水分,熬到油溫約110°就可以了;
8.油溫稍涼封裝。
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