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金元寶饅頭怎麼做

生活更新时间:2024-09-07 14:15:22

金元寶饅頭怎麼做?食材：南瓜400克、面粉500克、酵母粉5克，今天小編就來說說關于金元寶饅頭怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

金元寶饅頭怎麼做

食材：南瓜400克、面粉500克、酵母粉5克。

将南瓜用水沖洗幹淨後掏去内芯飽滿的南瓜籽，再用刀将南瓜皮削幹淨後切薄片裝盤，蒸鍋加入适量清水後将南瓜上屜大火蒸15分鐘。

将南瓜連盤取出放到床邊溫度低的地方晾涼，溫度太高會破壞酵母粉中的成分，所以南瓜太燙的時候先别着急發面。

南瓜微溫的時候倒入面盆内用勺子輕輕碾碎，不需要加一滴水，南瓜蒸熟後會稀釋出自身的水分，在南瓜糊中倒入5g左右的酵母粉。

将面粉倒入攪拌均勻的南瓜糊中準備和面，邊倒面粉邊用筷子勻速攪拌。讓面粉完全融入南瓜的汁液後形成面絮，這一步用筷子主要是為了不讓手直接接觸水和面粉，手上黏滿濕面糊特别難清洗。

用筷子攪到盆裡沒有幹面粉的時候，再用手掌将面絮反複揉合成光滑的面團，面團揉好後蓋上鍋蓋或則保鮮膜，将面盆放置到溫暖的地方饧發，靜靜的等面團發酵。

等到面團發酵到原來的兩倍大，用手挑開表面的面皮，能看到密集的蜂窩，就可以蒸饅頭了。

在案闆上撒一層幹面粉，再把面團從面盆裡挖出來，放在大案闆上開始揉面，揉成特别光滑的時候将面團用手分成大小均等的面劑子。

将單個的面劑子揉成光滑的橢圓形，用左右手大拇指一側的半個手掌輕輕按壓面條的兩端三分之一處，拿起按壓扁的面團，将壓扁的兩端豎起來對折，再将兩邊捏在一起，捏的過程中注意保持兩邊對稱，稍微整理一下邊角，金燦燦的元寶饅頭就做好了。

因為蒸饅頭主要用蒸汽，所以比較耗費水。蒸制之前需要将蒸鍋内加入足夠的水，鋪好屜布後把元寶饅頭胚整齊擺放在蒸屜上大火蒸15分鐘，注意間距不要靠的太近，以防蒸熟後饅頭粘連在一起。

元寶饅頭體積不大，大火蒸15分鐘完全能蒸熟。饅頭出鍋之前先關火焖5分鐘，因為熱脹冷縮的原理，關火立即掀開鍋蓋會導緻元寶饅頭表皮塌陷發硬不好吃，焖幾分鐘後元寶饅頭就可以出鍋了。

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