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大米用清水浸泡數小時,至可以碾碎,瀝水,用擀面杖碾碎備用。
郫縣豆瓣醬用150g溫水化開,過濾,留汁備用。
豬肉先切片,然後稍微剁碎,加入姜末拌勻,調入白酒,然後将豆瓣醬汁倒入肉中。
攪拌勻,入味十分鐘。
将碾碎的大米拌入,攪拌勻。
盛入碟子中,蒸鍋中水開後上鍋蒸兩個小時即可。
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