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茄子做法家常

生活 更新时间:2024-10-13 22:26:14

茄子做法家常(醬爆茄子做法)1


茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。搭配上尖椒,開胃爽辣超下飯!

【所需材料】

茄子三根,尖椒一個,生姜末适量,蒜末适量,辣椒末适量,生抽一大勺,甜面醬一大勺,适量鹽,适量白糖。

【制作步驟】

1.尖椒切絲(不能吃辣的可以換成青椒或彩椒,主要是解膩,菜色也更加好看)

2.姜蒜小米辣剁碎(不能吃辣的咱們不放辣)

3.茄子洗淨,用手撕成小朵,然後放在冷水裡泡十分鐘,這樣做的目的是防止氧化,并能使茄子在後面炒的時候不吃油,泡好後撈出擠幹水分。一定要攥幹水,不然下鍋會崩(手撕的茄子更容易入味,如果大家用到的是普通的粗長茄子或者圓茄子,那麼用刀切就可以,那些實在不好撕)

4.鍋裡放比平時炒菜多一些的油(油放少了茄子容易焦)燒熱後下茄子大火爆炒至斷生。

5.加姜末蒜末辣椒末翻炒出香味

6.茄子變軟後,加一大勺生抽和一大勺甜面醬,再放入一點點的鹽和糖,翻炒均勻(不喜歡甜口的可以把甜面醬換成黃豆醬、豆瓣醬等等,因為醬很鹹,所以千萬少放鹽!)

7.放尖椒絲大火炒至入味。

8.翻炒均勻後起鍋裝盤即可。

來源:ji知道吃

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