2022年1月15日，“科技創新賦能食品行業高質量發展”主題研讨會在北京舉辦，來自政府下屬專業機構、行業組織、高校和科研院所的專家學者齊聚一堂，探讨“雙碳”願景下食品行業高質量發展的轉型升級與科技創新。作為企業代表，聯合利華參加了此次會議，并分享冰淇淋行業的實踐與體會。

專家學者參與“科技創新賦能食品行業高質量發展”主題研讨會。

作為世界上最大的冰淇淋生産商之一，聯合利華旗下擁有全球規模領先的冰淇淋企業和路雪。自1994年在中國設廠以來，和路雪一直與中國市場同呼吸，共成長。目前，中國已經成為和路雪旗下可愛多和夢龍品牌全球最大的消費市場。

聯合利華太倉食品生産基地（效果圖）。

在智能制造和“雙碳”願景的大趨勢下，聯合利華引入高科技新技術，安裝世界先進生産線，以科技賦能冰淇淋生産和創新。2021年9月，聯合利華太倉食品生産基地被評選為世界級“燈塔工廠”，這是聯合利華在中國繼合肥綜合生産基地之後獲得的第二家“燈塔工廠”稱号，也是全球冰淇淋行業的第一家“燈塔工廠”。

在此次“科技創新賦能食品行業高質量發展”主題研讨會中，我們邀請到了聯合利華食品冰淇淋事業部副總裁徐宇淙先生，為我們介紹本次研讨會的相關情況，并分享聯合利華“燈塔工廠”在助力冰淇淋行業高質量發展方面的意義。

徐宇淙（聯合利華食品冰淇淋事業部副總裁）

筆者：舉辦科技創新賦能食品行業高質量發展研讨會的背景是什麼？能否介紹下本次論壇活動的主旨和舉辦意義？

徐宇淙：2022年蓄勢待發，全國各行各業都在以“穩中求進”的總基調謀劃未來雙循環發展之道。食品産業作為國民經濟的支柱産業和保障民生、穩定就業的基礎性産業，對實施制造強國戰略和推進“健康中國”具有重要推動作用。以此為背景，我們舉辦了這次研讨會。

我特别認同國家食品安全風險評估中心研究員、總顧問陳君石院士的看法，他指出人人都有權利、有能力享受安全、營養、健康的食品。實現這一宏偉目标的重要途徑，就是依靠科學和創新。冰淇淋行業作為食品行業的一個分支，應該從這樣的高度去看待未來發展，智能化創新、健康可持續是重中之重和關鍵戰略。我們希望通過這次研讨會為中國食品行業尤其是冰淇淋行業的下一階段的發展方向與策略提供參考與建設性意見。

筆者：未來中國冰淇淋行業高質量發展的機遇和挑戰是什麼呢？

徐宇淙：冰淇淋行業的發展也面臨着諸多挑戰，冰淇淋品類在整體食品産業中占比相對低，依然有着巨大的發展空間。我認為冰淇淋作為低溫品類産品，往往對基礎冷鍊設施、渠道、物流等方面有着更高的要求，因此科技創新及數字化智能生産對冰淇淋行業的發展至關重要。

此外，随着消費者對産品品質要求的不斷提升，如何加強與消費者的觸點，進一步做到滿足、創造、挖掘需求是所有冰淇淋品牌面臨的一項挑戰。保溫包裝相對普通食品包裝來說更耗材，對環境保護也提出了一定挑戰。

筆者：冰淇淋市場對于中國食品行業有何重要性？

徐宇淙：在“雙循環”新發展格局的推動下，新零售、新消費趨勢快速發展，冰淇淋行業近幾年在中國市場超常規發展，多元化前行，市場規模迅速增長。疫情令全球食品的生産和供應都受到了沖擊，但冰淇淋行業整體保持穩中上漲，是冰淇淋成為消費熱門的趨勢表現。冰淇淋産品的生産及供應相比于常溫食品，需要更高标準、更嚴格的執行規範，這些針對食品生産供應技術的高要求為食品行業的高質量發展提供了示範。悅己主義的消費趨勢越發顯現，中國消費者越發尋求消費中的歡愉體驗，人們對食品消費的需求越來越多元化，基于食品安全，人們追求安全健康、口感豐富的食品，冰淇淋市場的口味更新對食品行業的未來發展提供了一定的指示。

筆者：聯合利華如何通過科技創新賦能冰淇淋高質量發展？

徐宇淙：聯合利華在太倉擁有全球第一個專屬食品冰淇淋行業的燈塔工廠，凝聚了全球冰淇淋行業極為先進的科學技術，太倉“燈塔工廠”的建設與投産為中國市場乃至世界冰淇淋市場的高質量發展貢獻力量，這也是我們對中國市場的重視和長期承諾。憑借人工智能模型、以消費者為導向的數字化創新工具、柔性生産線、全程自動化操作的不開燈工廠以及打通端到端的價值鍊等優勢，聯合利華太倉“燈塔工廠”為智能制造的發展塑造指導性的成功範例。

我們把世界一流的冰淇淋生産能力與中國的數字化智能技術相結合，聯合利華太倉食品生産基地将打造為全球首家集智能化和柔性化于一體的冰淇淋工廠。借助太倉“燈塔工廠”的人工智能模型，我們能夠精準預測市場和消費者需求，預測準确度提升一倍，預測效率從2天提升到2小時；以消費者為導向的數字化創新工具将創新效率從12個月提升至3個月。通過在長三角地區布局的不斷深入，我們會充分利用供應鍊上下遊的整合資源，為中國消費者帶來高質量、安全、創新的美味冰淇淋。

特别值得一提的是全球首個夢龍冰淇淋柔性生産線。如今，我們看到中國消費者對冰淇淋産品的需求越來越個性化，比如消費者希望一盒夢龍産品中能夠包含更多樣的口味選擇。為了迎合這一趨勢，進一步提升生産靈活度，我們定制開發出一條能同時生産多種口味的夢龍冰淇淋産品線，它能實現快速切換，提升定制化生産效率，智能、高效、靈活地滿足多樣的渠道需求和消費者定制，實現了全面的數字化與自動化升級，工藝技術更加複雜、衛生安全标準更加嚴格，真正做到智能化與柔性化的雙向平衡。

筆者：能否談談燈塔工廠對于中國食品産業的意義？

徐宇淙：“燈塔工廠”由世界經濟論壇和麥肯錫咨詢公司共同合作評選，是全球先進制造業領域最具影響力的評選之一，意在甄選出在第四次工業革命中，在應用和整合前沿技術工作方面卓有成效的公司，為以後智能制造的發展塑造指導性的成功範例。

2021年9月，聯合利華太倉食品生産基地被評選為全球第一個專屬食品冰淇淋行業的燈塔工廠，這也契合了“十四五”規劃和2035年遠景目标綱要，是消費品領域高端品質的認證。正式投産後，太倉工廠生産的冰淇淋産品将給國内外消費者帶來同樣的高質量味覺享受。聯合利華和路雪太倉“燈塔工廠”在運營過程中将大範圍使用太陽能綠色電力，充分利用當地垃圾焚燒蒸汽等可再生能源進行綠色能源替代，切實實施循環經濟的舉措，預計可将碳排放減少83%，并減少14%的能源和水消耗。同時，它将有望在未來兩年内實現碳中和，直接為聯合利華到2030年實現零排放的目标做出貢獻。

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