懷姜糖膏怎麼做的?我市山王莊姜作為地方特産，因其姜碼密實、姜塊飽滿、絲多絲細、香辣濃郁而著稱懷姜糖膏便是山王莊人食姜、養生保健的傑作，它将姜的香辣和紅糖的甘甜有機融合，具有驅寒、祛濕、健胃、止咳、補血等作用在寒冬來臨之際我們一起揭秘千古奇方懷姜糖膏制作技藝，我來為大家科普一下關于懷姜糖膏怎麼做的?以下内容希望對你有幫助!
我市山王莊姜作為地方特産，因其姜碼密實、姜塊飽滿、絲多絲細、香辣濃郁而著稱。懷姜糖膏便是山王莊人食姜、養生保健的傑作，它将姜的香辣和紅糖的甘甜有機融合，具有驅寒、祛濕、健胃、止咳、補血等作用。在寒冬來臨之際我們一起揭秘千古奇方懷姜糖膏制作技藝。
張軍霞是焦作市級沁陽懷姜種植與加工技藝非物質文化遺産傳承人，她告訴我們，制作姜糖膏的過程比較繁瑣，首先要準備好姜塊飽滿的山王莊老姜、古方紅糖、幹棗片以及枸杞，将老姜洗淨，瀝幹水，姜塊切開，放入甘蔗榨汁機中榨取姜汁，然後将過濾好的姜汁放入鍋中熬制，用小火慢熬三個小時。
“制作姜糖膏最重要的步驟就是熬煮，需要不停地攪拌兩三個小時，讓姜汁和紅糖、枸杞、棗片等配料得以充分融合，确保粘稠度和口感。”張軍霞一邊攪拌一邊向記者介紹。
不停地攪拌是為了防止鍋底發生糊化，待姜汁煮沸後，放入古方紅糖，大火不停攪拌直至紅糖完全溶解後，轉小火熬制到姜糖汁泛起泡沫時，加入幹棗片和枸杞，然後接着不停攪拌，小火慢熬，當攪拌時有黏黏的感覺時，即熬制完成。
經過近3個小時的熬煮，姜糖膏終于出鍋了。
“姜糖膏有驅寒、祛濕、止咳、補血的功效，雖然制作過程非常繁瑣，但是每年冬天我們還是會做上幾大鍋，送給親朋好友。” 張軍霞滿臉笑容地說。
姜糖膏的整個制作工藝中不添加任何防腐劑、防黴劑等表面活性成分，保證了食品的健康、安全，在高糖滲透壓的作用下制成的姜糖膏可以長期存放。在食用時取一勺姜糖膏，加入85℃以上開水，攪拌均勻即可飲用，每日1杯，可驅寒、祛濕、健胃、止咳、補血，是冬日養生的佳品。2020年沁陽懷姜（山王莊姜）種植與加工技藝被列入焦作市級非物質文化遺産保護名錄。
［沁陽融媒全媒體記者：韓田田 石海波 實習：張欣］
監 制丨高 原主 編丨任戍東
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責 編丨劉豔紅 蘆 超 校 審丨陳建軍韓豔
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