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荠菜洗淨甩幹,切成1寸長段,菜梗和菜葉分開放置;
冬筍去皮後對切,水裡煮熟後切絲;
瘦肉洗淨切絲,加姜,料酒,鹽和太白粉抹勻後入溫油鍋滑熟;
鍋裡油熱後先下菜梗,大火翻炒數下後下菜葉,加鹽和糖調味,繼續翻炒1分鐘左右,下筍絲拌勻;
把肉絲鋪在上面,然後再均勻鋪上一層年糕,馬上蓋上鍋蓋,大火焖3-4分鐘,掀開鍋蓋翻炒數下即可。
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