tft每日頭條

 > 生活

 > 如何做铠甲巧克力

如何做铠甲巧克力

生活 更新时间:2024-07-02 12:02:09

如何做铠甲巧克力?面包部分:高筋面粉200克、筋面粉50克、糖25克、樂荷有機黃油15克、牛奶180克、幹酵母3.5克、鹽2克,下面我們就來說一說關于如何做铠甲巧克力?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

如何做铠甲巧克力(巧克力铠甲面包制作方法介紹)1

如何做铠甲巧克力

面包部分:高筋面粉200克、筋面粉50克、糖25克、樂荷有機黃油15克、牛奶180克、幹酵母3.5克、鹽2克。

可可铠甲部分:樂荷有機黃油45克、細砂糖(或糖粉)70克、全蛋液50克、低筋面粉135克、可可粉7克。

面包體制作:準備好面團的食材;将黃油以外的材料放入廚師機攪拌均勻,放入材料時糖、鹽不要直接和酵母接觸; 廚師機先用慢速将材料攪拌成團,再用快速攪打,直到面團開始出膜;放入切成小塊的軟化的黃油,繼續将面團攪打至完全擴展階段;這時面團能夠扯出薄膜,面筋膜破洞邊緣光滑;整理面團,在容器上覆蓋保鮮膜,30度溫度下第一次發酵80分鐘。

酥皮制作: 準備好酥皮的材料;黃油室溫充分軟化到手指能輕易按下明細的指痕;然後加細砂糖、分次加入全蛋液攪勻打發;低粉和可可粉混合均勻,過篩後加入黃油糊,用刮刀壓拌成均勻的面團,裹上保鮮膜放入冰箱冷藏備用;

組合: 将發酵好的面團分割成5個95克左右的小面團,分别滾圓;取出酥皮面團,回溫5分鐘,将酥皮面團分成5個50克的小團,擀成圓片; 用酥皮包裹住面包面團,或采用包月餅的方法,将酥皮包住面團,收口向下,放入容器中進行二次發酵大約40-50分鐘,面團漲到2倍大小;烤箱預熱後,将二次發酵好的面包放入烤箱中,上下火180度烤15分鐘;取出晾涼,撒上糖粉裝飾即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved