綠豆芽又名豆芽菜，綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。所以，綠豆芽的營養價值比綠豆更高一些。功效與作用1、清熱解毒，綠豆芽性質寒涼，有清熱解毒、利尿醒酒的功效，但是脾胃虛寒、消化不良、大病初愈、體質虛寒的人不宜多吃綠豆芽。 2、美容減肥，綠豆芽中的維生素C、膳食纖維都非常豐富，能排毒養顔，促進腸胃蠕動，消脂排便，并且綠豆芽熱量低。因此，要減肥瘦身、排毒養顔的女性，可以時常吃點熱量低的綠豆芽。 3、防癌抗癌，綠豆芽中富含葉綠素，可有效分解緻癌物質亞硝胺，預防直腸癌和其他癌變。對于有不良生活習慣的人，經常吃吃綠豆芽，防癌抗癌功效頗佳。 今天就和大家分享一下老醋豆芽的做法，供您參考！這道菜酸辣适口，鹹鮮回甜，加上東古一品鮮醬油的加持更突出了豆芽的鮮美。
By 天蠍座小菜姬
1、綠豆芽洗淨，備用
2、起鍋燒水，将綠豆芽焯熟過涼備用
3、香幹辣椒剪成辣椒段備用
4、燒熱油澆在辣椒段上備用
5、香菜切段，大蒜切細末備用
6、取一塊豬肉
7、切成豬肉碎備用
8、起鍋燒油，下入豬肉碎
9、加入料酒，煸炒
10、加入東古一品鮮醬油，煸炒
11、再加入老抽（調個顔色不喜歡，可以不加）煸炒均勻後關火盛出備用
12、取個空盆加入控好水的豆芽，再加入雞精
13、加入鹽
14、加入白糖
15、加入東古一品鮮醬油
16、加入香油
17、加入蒜末
18、将豆芽攪拌均勻後加入空盤内，（整理成錐子型）
19、加入香菜
20、加入炸好的辣椒段
21、最後加入豬肉碎，随吃随拌即可！最後上個成品圖，老醋豆芽完成，感謝收看！
作為調味品，有一定的營養價值，但能量較高，減肥期間應少量使用。通常所說的鹽為食鹽（NaCl，含有少量碘鹽）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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