自制蒜蓉燒烤辣醬

　　原料: 辣椒糊(市場上可以買到)、大蒜5頭、鹽、糖、味精、醋、五香粉、孜然粉、番茄醬、老抽或醬油均可。

　　制作過程：

　　将蒜去皮，稻成泥備用.炒鍋上火,放入水适量,放入番茄醬,不停的攪拌,以熬出紅色為好.倒入辣椒糊、蒜泥、鹽、糖、味精、醋、五香粉、孜然粉、老抽一起熬，小火~大約10分鐘左右，期間要不停的用勺子貼着鍋底攪動，以防扒鍋。最後鍋下火，待涼後即可食用。

　　特點：色澤紅潤，鹹辣酸甜，蒜香濃郁，可與新鮮蔬菜沾食，也可做為燒烤醬。味道極佳蒜味烤肉醬材料 醬油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣作法 鍋子内放2大匙油，先将蒜頭炸至金黃，取出。

　　其他材料放入另外一個鍋子内煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。将肉洗淨 并瀝乾水份，先用醬油，糖，腌1 ~ 2小時。

　　BBQ烤肉醬

材料 蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄榄 油1大匙、洋蔥 (末)1/4個、蒜頭 (末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那種) 1小匙作法 豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上B.B.Q燒烤醬燒烤。

　　日式照燒醬

　　材料 醬油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，鹽少許。

　　作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。

　　沙茶蜜汁醬

　　材料 沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末醬各1大匙。

　　作法 攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠）。

　　備注 适合：海鮮，串燒，肉類的燒烤醬。

　　中秋烤肉醬

　　材料 蕃茄醬4大匙，海鮮醬2大匙，法式芥末醬1大匙，醋，橄榄油，辣椒各1小匙，洋蔥丁，蒜末，黑胡椒粒各适量，鹽，糖各1/2匙。

　　作法 攪拌均勻。

　　和風烤醬

　　材料 醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙，姜，洋蔥泥，檸檬汁各适量。

　　作法 攪拌均勻。

　　備注 适合：蔬果，肉類。

花生燒烤醬

　　菠蘿汁 2大匙 椰奶 1大匙 花生醬 3大匙 蒜末 1/3大匙 姜末 1/3大匙 洋蔥 1/2大匙 咖哩粉 1小匙 醬油 1/2大匙糖 少許 鹽 少許 黑胡椒 少許 将所有材料混合調勻即可。串烤食物燒烤塗醬，或油炸肉類沾醬均可。

　　蔥烤醬

　　米酒 1大匙 醬油 2大匙 蚝油 2大匙 冰糖 2大匙 蕃茄醬 2大匙 蔥 1/2杯 水 1杯起油鍋，将所有調味料下鍋燒開後稍微熬煮至濃稠，就是很香的蔥烤醬。蔥烤醬拿來烤雞腿、烤肉或是用做沾料都很可口。

　　可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾着吃或炒青菜用。

　　叉燒烤肉醬

　　醬油 1/2碗 糖(或蜂蜜) 1/2碗 香油 1小匙 蚝油 1大匙 米酒 3大匙 水 1/2杯 五香粉 1/2小匙 蒜末 1大匙 紅色素 少許(可以不加) 蔥 2～3支 姜 數片(拍扁)将所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。

　　可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾着吃或炒青菜用。

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