“蕨根粉”是從野生蕨菜的根裡提煉出來的澱粉類做成的粉絲食品。因為蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉絲也就成了“黑粉絲”。蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物，即可入藥又可食用，富含鐵，鋅，硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸。
蕨根粉營養豐富，多以涼拌為主。今天就來給大家分享一下家常的涼拌蕨根粉的做法，在炎熱的夏季來一份涼拌蕨根粉，清涼爽口酸辣勁道健康有營養。
食材和調味料：
1、一根黃瓜洗淨備用
2、紫皮蒜一頭、青紅椒一根、一把香菜洗淨備用
3、食用油、辣椒面、鹽、白糖、陳醋、生抽、白芝麻
涼拌蕨根粉做法：
首先把洗淨的黃瓜切片，再切絲備用
先來一頭紫皮蒜，拍碎（用張小泉的刀要小心呦）再切成蒜末，再來切點青紅椒末和香菜末
然後把蒜末、青紅椒末、辣椒面和白芝麻放在一個空碗中，然後用一大勺熱油澆在上面炸香
然後再放入一點鹽、一勺白糖、兩勺生抽、一勺陳醋，調好備用
起火燒一鍋開水，鍋内放入一點鹽，然後倒入蕨根粉，用中小火煮五、六分鐘
主導這種半透明的狀态，用筷子可以夾斷，就可以撈出用涼白開或純淨水降溫
開始拌涼面，準備一個空碗，将黃瓜絲放入最底部，澆上調好的料汁，再放入切好的香菜，用筷子攪拌均勻
這道酸辣勁道的涼拌蕨根粉就做好了，怎麼是不是看起來很有食欲，趕緊跟我學起來做一道美味的涼拌蕨根粉吧！
老康小提示：
1、涼拌蕨根粉除了用黃瓜絲做底還可以用豆芽、胡蘿蔔絲、海帶絲等，或者幾種混合一起用，味道都很不錯；
2、蕨根粉煮熟後降溫，泡一會就可以，如果你想快速降溫或者讓口感更好，可以用冰水來降溫。
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