螃蟹是人們最喜愛的一種食物，不管從吃蟹的時間營養還是味道，吃螃蟹都是要分清公母的，我們從幾個方面來談談這個問題。
1.在市場上購買螃蟹時，如何辨别螃蟹的公母？
其實很簡單，隻要翻開螃蟹的背面，仔細看看它們的腹部就可以分辨是公蟹或母蟹。
第一，看肚皮。公螃蟹的肚皮的臍為三角尖形，公蟹腹部長條形狀，鉗子大；而母螃蟹腹部是橢圓形，鉗子一般較小，它的腹部肚皮的臍為橢圓形！這是我們最方便常用的區别公母螃蟹的方法！
第二，看絨毛。母螃蟹的腳隻有前邊腿上長有細細絨毛，而公螃蟹則不同，它的八條腿正常有密集的絨毛！
2.區分食用公母的時間
人們都認為秋天到了，就是到了吃的時節。其實這個說實太過籠統。真正說來，吃螃蟹時，從時間上來來講，食用公母的時間還是要講究一些。
俗話說，九雌十雄。在農曆九月，是母蟹最為鮮美的時節。因為大閘蟹生理上的原因，母蟹更早成熟飽滿。如果九月吃到的公蟹，會感覺全是殼，公蟹不飽滿，沒有實質内容。
在農曆十月份，公蟹發育得健壯飽滿，蟹膏豐腴，黏膩鮮香的蟹膏口感獨特，這時才是吃公蟹最佳時間。
3.區分公母食用時的部位
吃螃蟹時除了要正确了解公蟹螃蟹成熟時間不同外，食用螃蟹時，也是應該要了解公母的。因為公蟹吃蟹膏，母蟹吃蟹黃。
剝開螃蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨當中有白白的、粘粘的東西，這就是公蟹的蟹膏。它是雄性的副性腺及其分泌物。公蟹的蟹膏自然狀态為青白色半透明果凍狀液體，煮熟之後呈現半透明狀。晶瑩黏膩，吃起來口感糯膩，回味鮮甜。
母蟹中的蟹黃實質上是母蟹的卵巢和消化腺，呈橘黃色。
蟹黃中含有一定量的還沒怎麼發育的受精卵，吃起來有一種沙沙的顆粒感，有點像鹹蛋黃的味道，但比鹹蛋黃更鮮美，味道更為醇厚。
4.公母螃蟹營養上的區别
糯膩的公蟹膏和鮮美醇厚的母蟹黃都擁有極其豐富的營養成分，但因為本質上成分的不同，所具有的營養成分也有所不同。
蟹膏中含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素，其中脂肪含量較高，使得蟹膏具有獨特的風味口感。
蟹黃中含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。
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