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做雜醬配方

生活 更新时间:2025-01-20 16:29:58

做雜醬配方(川版雜醬制作)1

1:肥瘦3:7的肉切成小顆粒

做雜醬配方(川版雜醬制作)2

2:起鍋燒油,熱鍋涼油放入肉粒和姜粒炒散,加幾粒花椒和高度白酒,炒到肉略幹。

做雜醬配方(川版雜醬制作)3

做雜醬配方(川版雜醬制作)4

做雜醬配方(川版雜醬制作)5

3:用料酒将比例3:2的黃豆醬和甜面醬調散,加少量水

做雜醬配方(川版雜醬制作)6

4:調散醬後倒入炒得略幹肉裡,小火熬煮

做雜醬配方(川版雜醬制作)7

5:熬到水基本收幹,放少許白糖翻炒均勻起鍋

料酒調醬可以去除醬的豆腥味增加醬香味

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