辮子魚的家常做法?辮子魚去鱗去内髒,洗淨控幹水分,今天小編就來說說關于辮子魚的家常做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
辮子魚去鱗去内髒,洗淨控幹水分。
魚身上劃幾刀,加适量料酒腌一下。
豆腐切片備用。
蔥切斜刀段,姜切片,蒜和幹辣椒整個洗淨即可,八角一個,花椒10-20粒。
鍋中加适量油,爆香花椒、八角後撈出。
加入豆瓣醬小火炒出香味。
放入蔥、姜、蒜、幹辣椒翻炒。
加入魚,兩面略煎後,輕輕翻炒至都包裹上豆瓣醬。
烹料酒,可根據個人口味加一丢丢白糖提鮮,然後一次性添足水,大火煮開後轉小火慢炖。
炖一會兒後就可以将切片的豆腐平鋪在魚身上繼續慢炖約20分鐘,大火收汁即可
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