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低筋面粉和普通面粉的區别是什麼

生活 更新时间:2024-07-19 20:06:32

低筋面粉和普通面粉的區别是什麼?蛋白質含量不同:低粉既低筋面粉小麥面粉蛋白質含量在7~9%之間,為制作蛋糕的主要原料之一普通的面粉,蛋白質含量9.5-11.5,這是我們中國人的一種叫法,實際上就是以前的特一粉,現在行業裡叫中筋粉,下面我們就來說一說關于低筋面粉和普通面粉的區别是什麼?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

低筋面粉和普通面粉的區别是什麼(低筋面粉和普通面粉的區别簡單介紹)1

低筋面粉和普通面粉的區别是什麼

蛋白質含量不同:低粉既低筋面粉小麥面粉蛋白質含量在7~9%之間,為制作蛋糕的主要原料之一。普通的面粉,蛋白質含量9.5-11.5,這是我們中國人的一種叫法,實際上就是以前的特一粉,現在行業裡叫中筋粉。

用途不同:低筋面粉用來做蛋糕、餅幹、小西餅點心、酥皮類點心等。普通面粉用于做饅頭、包子、餃子、烙餅、面條、麻花等大多數中式點心。

色澤不同:低筋面粉的色澤比普通面粉要更白一些。

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