今年的秋天來得特别早，八月底的氣溫，自從入秋以後，北方的天氣，一天比一天涼快，舒爽的秋風，時不時就來一場，雖然清涼但是天氣幹燥，盼望着一場秋雨的到來。天氣變涼後，胃口也明顯好多了，倆孩子一天三頓明顯食量增加了不少，除了時令的小菜，每餐還要一鍋湯，都是清爽美味的時蔬湯，鮮美極了，餐前喝上一碗湯，促進胃口大開，還能有效防止秋燥。
入秋後，多給家人煮這湯水，鮮香美味又爽口，比吃肉還營養。蘑菇青菜蛋湯，是山東常見的家常菜，蘑菇味道鮮美，深受小朋友的喜歡，入口鮮香爽滑，越吃越有味，加上綠葉的菠菜，營養豐富，色澤誘人食欲。秋天天氣幹燥，稍不注意就容易咽喉不适，除了多喝水，多吃水果，一日三餐裡少不了湯菜，一碗鮮美可口的湯菜，不僅可以增加營養吸收，還能保護腸胃消化，皮膚也會滋潤水嫩。
【蘑菇青菜蛋湯】
所用食材：蘑菇350克，菠菜4棵，雞蛋3個，大蔥1根，生姜1片，醬油1勺，黑胡椒粉1勺，鹽少許，植物油2勺，清水适量
【制作方法】;
1、準備好所用的食材，菠菜摘去黃葉清洗幹淨，蘑菇去根撕開，清洗幹淨捏幹水分備用。
2、湯鍋燒開水，放入菠菜入鍋焯水10秒後，撈出瀝幹水分備用。
3、把蘑菇放入鍋裡，焯水1分鐘，放涼後捏幹水分裝盤備用。
4、大蔥切成蔥花，生姜切成姜絲，雞蛋加少許鹽打散備用。
5、鍋裡放入2勺植物油，放入蔥花和姜絲，翻炒出香味。
6、倒入1升清水，大火煮至沸騰後，放入蘑菇一起煮沸。
7、放入菠菜攪勻，倒入打散的雞蛋液，大火煮至蛋液凝固。
8、加入1勺醬油，1勺胡椒粉，少許食鹽關火，把湯水攪拌均勻，食鹽融化入味。
9、營養美味的蘑菇青菜蛋湯就做好了，盛入碗裡即可上桌，鮮香美味清爽好喝。
雨媽小貼士：
1、蘑菇和菠菜做菜，都需要提前焯水後再下鍋，菠菜焯水去掉草酸，蘑菇焯水去掉土腥氣，這樣燒出來的湯菜，味道更鮮美。
2、燒湯用的清水，可以是涼水也可以是開水，時間緊張用熱水更方便，節省時間。
3、蛋液入鍋後，凝固就可以關火，不要煮得太久，煮老了口感差。
大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直緻力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言讨論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。
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