炸油酥怎麼做又脆又酥?玉米油30克,中筋面粉60克,蔥花适量,五香粉适量,鹽少許,中筋面粉200克,鹽2克,沸水100克,冷水30-40克左右 ,接下來我們就來聊聊關于炸油酥怎麼做又脆又酥?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
玉米油30克,中筋面粉60克,蔥花适量,五香粉适量,鹽少許,中筋面粉200克,鹽2克,沸水100克,冷水30-40克左右。
面粉和鹽放入大碗中,沖入沸水用筷子快速攪拌,再加入冷水拌勻用手揉成光滑的面團,蓋上濕布饧20分鐘以上。
準備油酥材料:面粉、蔥花、五香粉和鹽放入耐高溫的容器中,把油燒得非常熱(冒煙)倒入,拌勻即成油酥備用。
饧好的面團取出再揉光滑,分切成8等分。
取其中一份擀薄,表面塗上油酥。
卷起,搓成長條。
把長條卷起成螺旋狀的一團面胚。
用手按扁,再擀成薄餅。
平底鍋内放少許油(潤鍋即可),放入餅胚。
小火慢慢烙至兩面上色并且熟透即可。
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