中種:高粉210克、水120克、鹽1克、酵母2克。
主面團:
高粉40克，全麥粉50克，純牛奶65克，細砂糖20克，
鹽1克，酵母1克，無鹽奶油24克
表面裝飾:胚芽粉适量
夾餡:漢堡肉餅、芝士片、煎雞蛋、生菜、沙拉醬、番茄醬。
1、先将中種材料中的酵母溶于水中;
2、待酵母全部溶于水後混合中種材料中的高粉和鹽用手揉成表面光滑的面團;
3、覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏17小時以上備用;
4、制作面團，取出冷藏發酵後的中種面團用手死撕成小塊後和主面團裡除去無鹽奶油外的所有材料混合後攪拌;
5、攪拌至表面光滑放入切成小塊的無鹽奶油繼續攪拌至擴展階段;
6、取出滾圓後松弛25min;
7、松弛完畢後，把面團平均切割成合适大小，每份小面團再次滾圓松弛10min(大約130g一個，分四個);
8、取一個面團，用擀面杖輕輕擀成扁圓形後放入裝有胚胎芽的小盆，再讓面團表面裹滿胚芽;
9、放入方形磨具，将模具放到溫暖潮濕的地方，進行最後發酵;
10、第二次發酵完成後，表面适當噴水;
11、送入預熱好的德普烤箱，烘烤約15min左右;
12、置涼後橫切面切開，加入夾心材料即可;
13、帕尼尼面包完成了。
帕尼尼面包做法的小貼士
1、烤制面包的時候，進烤箱前噴水可使面包表面香脆可口。
2、夾心的材料可以根據自己的愛好進行更換。
帕尼尼面包的營養價值盤點
帕尼尼面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多種多樣，易于消化、吸收，延緩機體衰老，食用方便，在生活中頗受人們喜愛。帕尼尼面包含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質，有助提高新陳代謝，有益于身體健康。全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就産生飽腹感，間接的減少攝取。同樣帕尼尼面包也有助減肥。面包松軟，易于消化，不會對胃腸造成損害。
帕尼尼面包的食用禁忌
1、帕尼尼面包要盡量避免加入20%~30%的黃油或起酥油，否則形成特殊的層狀結構後。雖它的口感酥香柔軟，非常美味可口，但因為飽和脂肪和熱量實在是太多了，而且可能含對心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。
2、帕尼尼面包避免加入的芝士、奶油、牛油，含有很高的飽和脂肪，否則不宜多食。
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