人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

五一的時候回了一趟老家，發現房前屋後，很大一片“雜草”，當我仔細看的時候，才發現，這個可是日本人特别愛吃的一種“香料”，而且價值不菲，一般都是和魚生之類的一起上桌。

不過在中國，地位就要低很多了，就比如我老家，人們直接把它當作“雜草”看待，因為實在是太多了，而且吃的人也比較少，誰要直接去野外采摘就行。

這個“雜草”屬于藥食同源，它就是紫蘇，在日本人眼中，它是魚生中必不可少的香辛料，到了中國，卻變成了雜草。記得我小時候，無論是弄到魚、蝦、螺、黃鳝，都要來上一把紫蘇，隻有這樣吃着才有靈魂。

日本人愛吃的“香料”，在中國成了雜草，是啥原因？建議了解一下。這麼好的香辛料中國人把它當做雜草，有3方面的原因。

其一，産量太高，紫蘇基本上不需要刻意去種植，就比如我老家，房前屋後，全是紫蘇，而且這個壓根就沒人去打理，産量太高，人們也不會覺得它太珍貴了。

其二，紫蘇本身的限制，因為它是一種非常難保存的香辛料，采摘回來以後，要及時地做才行，不然的話，放着就直接焉不拉幾的了，這也就導緻它沒有像蔥姜蒜辣椒香菜那麼普及，變得特别小衆了。

其三，受地域的影響，比如在北方很多地方，它壓根就不常見，而且對它的宣傳也不到位，自然也就沒人那麼重視了。

日本人愛吃的“香料”，在中國成了雜草。這個說法一點也不誇張，在我們農村，紫蘇真的就像是雜草一樣普遍。不過大家如果購買的話，還是要注意區分一下。

買紫蘇時，注意區分“綠葉”和“紫葉”，差别很大，我也是才知道。常見的紫蘇有3種，一種是綠色的，一種是一面綠色一面紫色的，還有一種就是紫色的，像前兩種其實屬于變種的紫蘇，也就是說真正人們認識的紫蘇，它其實是紫色的。

綠葉紫蘇，香味比較淡，葉片比較大，含有的花青素相對比較少，這個綠葉紫蘇在日式料理中是比較常見的，它能夠刺激人的食欲，讓人更加的有胃口。

紫葉紫蘇，含有大量的花青素，而且它的香味很濃郁，同時還含有花青素，不過相對來講，葉片會小很多。我烹饪菜肴的時候喜歡用這種紫葉紫蘇，相對來講，更柔軟一些，而且還含有花青素。

接下來就給大家帶來一道美味的家常菜，紫蘇燒牛蛙

主料：牛蛙4隻、小米辣3個、大蒜4個、姜1塊、香蔥2根、紫蘇适量

輔料：菜籽油、火鍋料1塊、鹽、料酒、醬油1勺、雞粉2克

【做法】

第1步：牛蛙把它沖洗幹淨，然後剁成小塊，我們洗的時候仔細地把它沖洗幹淨，不需要去焯水。

第2步：準備好需要的調料，小米辣切成滾刀狀，香蔥洗淨切成段，紫蘇洗淨，大蒜去皮切成丁。

第3步：鍋裡放入菜籽油，燒熱以後放入牛蛙開始煸炒，炒出香味的時候，放入姜，還有蒜以及小米辣。

第4步：大火繼續翻炒，放入醬油一勺，炒香，放入火鍋料，放入料酒2勺，從鍋邊淋入，接着加入适量的清水。

第5步：繼續大火燒，湯汁快幹的時候，放入我們準備好的香蔥，接着放入洗淨的紫蘇進行翻炒。

第6步：炒好以後，來點雞粉，炒出來的話鮮香味更濃，這樣的話，一道非常美味的紫蘇燒牛蛙就做好了。

【食刻說】

不管是做魚蝦，還是做牛蛙，紫蘇都是非常不錯的一種i香料，而且它還具有食療價值，能夠起到健胃的效果，大家如果遇到紫蘇的話，可以選擇紫色的紫蘇，回家搭配着肉食一起烹饪，香味濃郁，會讓人胃口大開。

【本文由“小談食刻”原創，圖片均由本人拍攝。未經許可不得删改、盜用，侵權必究】

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