酸菜有什麼營養有什麼危害-tft每日頭條

酸菜有什麼營養有什麼危害

生活更新时间:2024-08-01 13:07:20

酸菜當然有營養價值，适當吃點酸菜是不錯選擇，酸菜的酸味能生津而激發食欲，不僅是下飯菜，酸菜中的營養價值也不低。酸菜是坊間很傳統的一種風味食品，經過腌制發酵後的新鮮蔬菜在發酵過程中激發出更多營養成分，例如維生素B族的增加，氨基酸被激發出來，而且經過發酵的食物也更利于被消化吸收；酸菜發酵的環境在酸性環境，能更好地保護蔬菜中的最有特點的水溶性維生素C，減少維生素C氧化，所以其實酸菜在腌制過程中損失的營養成分不算多，它完全是帶着不少營養來的。

酸菜有什麼營養有什麼危害（酸菜吃了對我們有什麼害處和好處）1

很多人認為吃酸菜會有害健康，說酸菜中含大量亞硝酸鹽，而且還是會緻癌的。這個說法是一知半解，斷章取義。酸菜在腌制過程中的确會産生不少亞硝酸鹽，因為蔬菜中原本的硝酸鹽攜帶就較高，加上發酵過程可能會加速硝酸鹽的還原，讓更多亞硝酸鹽産生，不過在更長腌制的一段時間後，亞硝酸鹽的含量會大幅下降，是人體完全能接受的範圍。酸菜在腌制的頭一個星期，亞硝酸鹽會大幅上升，約一周後，能達到亞硝酸鹽的頂峰，但21天後亞硝酸鹽逐漸下降，最終含量會到較低水平，所以一般來說鹹菜酸菜都是在腌制一個月後食用。川渝地方有“洗澡泡菜”，就是沒腌多久的泡菜就撈上來吃，一般是兩三天，也就是趁着亞硝酸鹽還沒上升到峰值之前來吃，這樣的酸菜口感清新，味道不重，還保留着蔬菜的清新味道，也是很受歡迎的一種吃法。

酸菜有什麼營養有什麼危害（酸菜吃了對我們有什麼害處和好處）2

還有不少朋友會覺得，酸菜腌制了這麼長時間，其中是不是會有不健康的細菌？比如同樣是發酵食物的豆腐乳，甚至要讓豆腐先黴變，這樣的食物真的能吃？這完全不用擔心，接種的菌都是有益菌，對人體沒有危害，如果有有害菌的侵入，酸菜泡出來是有異味的，鮮味下降，一股子臭味，缸中還會生白色浮沫，接地氣的說法是“翻花了”、“生花了”，意思就是這缸有雜菌了，這泡菜吃不得了，要麼把酸菜撈起來清理幹淨後重新泡，要麼就放棄這缸。

酸菜的缺點就在于含鹽量較高，不适合多吃，常吃酸菜适當吃一點就行了，可不要覺得味道鮮美就吃得太多，可能導緻鈉離子攝入過量，特别是對于高血壓患者來說是尤其不利的事情。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

生活羅漢魚沙包選擇
嗨喽，大家好，我是說魚聊魚，很多朋友在飼養羅漢魚的同時，為了刺激羅漢魚起頭這事，可以說是發了很多心思去研究，通常我們都選擇另一條魚起刺激羅漢魚讓它們去打鬥來達到羅漢魚起頭的目的，那麼我們改如何去選擇沙包魚呢，為了刺激羅漢起頭，很多魚友會選擇... 2023-01-04
生活脆皮年糕日式
中國是個世俗宗教感很強的國家，世俗的神很多，什麼關公、武侯、财神、竈王爺、土地神、龍王和兔兒爺等。現在有的地方甚至把剛剛去世的一些政治人物也請進了廟宇。生活中和話語中的魔性及神性聯想也多，比如中國人熱衷谶諱，相信天人感應和蠱惑之術，有些詞人... 2022-12-23
生活川西之旅背景音樂
“你是我的羅加，我是多麼愛你。你躲着風你在哪座氈房裡，你就是我心上的羅加，雨過天晴我一定會找到你......”10月8日，由四川廣播電視台和咪咕音樂聯合制作的原生态音樂專輯《向陽之地·亞丁》最新MV《心上的羅加》上線發布。稻城亞丁“官方旅遊... 2023-02-14
生活上門移機接線要收費嗎
今天接了一個道閘移機單，費用是800元，其實安裝一套新的道閘才是800元的費用，移機一個道閘就要收費是不是太貴了，其實也不貴，移機就包括拆機和安裝兩個流程了，而且還需要拉貨啊。因為這費用也不少，所以我就當天下午來到了現場，哪怕七月的太陽再大... 2023-03-15
生活你知道上海的垃圾分類好在哪裡
7月1日，史上最嚴的《上海市生活垃圾管理條例》正式實施了。其實，早在半個世紀前，上海市民就已經有了垃圾分類的意識了。上世紀六七十年代，普通人的生活還很拮據，許多商品實行憑票制供應，生活垃圾品種也沒有現在這麼“豐富”，國家也沒有專門制定相關的... 2022-11-25
生活深圳龍崗遊玩景點排行榜
“五一”小長假将至這個假期龍崗區公共文化場館推出了系列文化大餐購書優惠、露天音樂時光PA書院夜讀、古風舞蹈“青綠舞”這個“五一”來龍崗開展你的文化之旅吧~“二十四史書院/精彩展演”文獻展青綠舞漢服“嘉年華”承包你的精緻5月3日上午10：30... 2023-03-20
生活老年人失眠怎麼辦有哪些辦法
大部分老年人會因為失眠而煩惱，晚上睡不好、白天沒有任何精神，長時間下去進入惡性循環狀态，影響了身體健康，分析出引起老年失眠的因素，切不可盲目的使用藥物。老年人失眠的因素有哪些？1、全身性疾病或者大腦器質性的疾病随着年齡增長自身免疫力以及抵抗... 2023-01-10
生活 powerquery如何彙總多表中的...
powerquery如何彙總多表中的數據?在競價時，我們往往會遇到這樣的問題，一個關鍵詞相應的頁面帶來的展現點擊等相應數據，在這個數據表裡那相應的詢盤轉化數據在另一個數據表裡為了把兩個表格或者多個表格數據相對應起來，之前使用VLOOKUP函... 2023-02-12
生活 18k金鑽戒到底好不好
說到鑽戒，我們常常會想到璀璨奪目的鑽石，但其實鑽戒除了其上鑲嵌的碩大鑽石之外，其戒指戒托也是很重要的一個部分。戒托一般是由貴金屬制成的，用于制作鑽戒戒托的貴金屬主要有鉑金和18K金兩種，關于鉑金鑽戒很多人有所了解，但18K金鑽戒了解的人就不... 2022-12-26
生活沒人能拒絕這麼可愛的柯基嗎
如果看一部電影需要至少一小時，那麼愛上一隻柯基或許隻需要一瞬間。近日，電影《女王的柯基》宣布定檔8月30日，作為這個暑期末最歡脫的動畫電影，影片預告一經曝光便妥妥俘獲衆多“柯基黨”的心，很多網友看到視頻中傲嬌賣萌的柯基雷克斯，直呼“這誰能扛... 2022-11-24
生活吉利星越四驅和兩驅有什麼區别
吉利星越L是目前人氣非常高的一款SUV車型，它不但尺寸和空間非常大，配置豐富，擁有不錯的動力表現和機械素質，而且價格相對也不高，頂配裸車價格還不足20萬元，競争力要比同價位的合資品牌更強。不過目前星越L共有三種版本：兩驅版、四驅版以及雷神H... 2022-12-27
生活 dota2dpc賽程怎麼少了一個隊
今天，中國賽區終于迎來S級比賽。不過，目前貌似值得觀看的比賽場次不多。畢竟比賽雙方實力懸殊。雙方較量不是碾壓就是被碾壓，這些局估計觀衆們觀看熱情偏低。但不管如何，作為DOTA2愛好者，可能還是想看一兩場以解燃眉之渴。以下是最近幾天的比賽安排... 2023-03-01
生活品質抽樣計劃制定依據
應該根據産品生産與交貨的特點來選擇适當的抽樣标準，否則容易出現品質失控。抽樣标準與抽樣方案的選擇，決定了抽樣風險的大小。一般出貨/來料的抽樣标準和方案，由客供雙方洽談商定，并在質量協議中确定，以保證雙方的風險與權益。内部制造過程的抽樣标準和... 2023-01-14
生活大興歡樂水魔方
北京歡樂水魔方是全市最大的水上樂園，園内有全球最大的萬人海嘯造浪池，驚險的龍卷風滑道、刺激的尖峰極速滑道，每年暑期都會迎來大批遊客。近期，水魔方複工了，記者看到園區迎來了不少遊客。園區負責人說，兩碼兩檢，第一個是我們的約法，遊客來水魔方是需... 2023-02-23
生活建築業企業資質注銷情形
四川省住房和城鄉建設廳關于注銷四川鑫鴻利建築工程有限公司等608家建築業企業資質的通告經核查，四川鑫鴻利建築工程有限公司等608家企業已經市場監管行政主管部門依法終止，依據《建築業企業資質管理規定》第三十條“有下列情形之一的，資質許可機關應... 2023-01-02
生活霜降是冬天還是秋天
霜降是冬天還是秋天?霜降是秋天要知道霜降是一年中的第十八個節氣，一般在每年的公曆10月23日左右，霜降之後天氣會逐漸變涼，這時候會開始出現初霜，是秋天的最後一個節氣，意味着秋天的結束，冬天快要到來，所以霜降還是在秋天的，并不是說在冬天，冬天... 2022-06-09
生活胸一大一小差異明顯怎麼調整
#春季運動力##我眼中春天#平闆卧推是很多小夥伴的最愛，不過随着平闆卧推練得越來越多，不少小夥伴開始抱怨怎麼胸部越練越尖呢？特别是還處在減脂期有一定脂肪的訓練者就更明顯了。上胸薄弱，中部發達，加上還有一定的脂肪，看上去可不就是越來越尖麼！這... 2023-01-04
生活什麼的細雨
什麼的細雨?綿綿的細雨輕柔的細雨，接下來我們就來聊聊關于什麼的細雨?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!什麼的細雨綿綿的細雨輕柔的細雨淅淅瀝瀝的細雨蒙蒙的細雨如煙如霧的細雨無聲的細雨溫柔的細雨密密的細雨溫潤的細雨絲絲的細雨綿綿不絕的細雨飄... 2022-07-01
生活擇天記鹿晗定檔
兩分鐘電影圈全知道2017年4月18日1、吳亦凡将出演王家衛新片《繁花》今日，吳亦凡經紀人陳震宇在微博中曬出一張“繁花”的照片，并在留言區回複網友稱吳亦凡将要演王家衛的新片《繁花》。新浪娛樂獨家聯系到陳震宇，他表示吳亦凡确實将出演王家衛新片... 2023-03-03
生活中餐廳第五季人員名單
中餐廳第五季人員名單?店長：黃曉明大廚：張亮（飛行嘉賓），下面我們就來說一說關于中餐廳第五季人員名單?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!中餐廳第五季人員名單店長：黃曉明。大廚：張亮（飛行嘉賓）。前台酒水小妹：鞠婧祎。後廚洗碗小妹：吳昕。管... 2022-06-27
生活家用電餅铛怎麼做餅好吃
現在生活條件好了，人們對口味的追求，也越大越高，豆漿機、電餅铛、面包機，這是廚房必備的家庭電器，自動加熱，自動斷電，智能化的生活，非常的省心，手抓餅、煎餅、死面餅、蔥花餅、蔥油餅、面糊餅，這些美味都出自電餅铛，把半成品放進去，隻需翻個面，一... 2022-12-27
生活頸動脈堵塞的嚴重後果
頸動脈就是我們人體脖子部位的動脈血管，位于脖子的左右兩邊，承擔着為我們的大腦提供血液和氧氣的作用。但如果因為疾病的原因，導緻頸動脈堵塞，對人的危害是很大的。下面我們來探讨一下，頸動脈堵塞，對身體哪個部位危害最大？頸動脈主要是為我們的大腦提供... 2023-02-22
生活琅琊榜飛流的演員吳磊當時多大
我想說吳磊絕對是我看《琅琊榜》時最大的驚喜，因為當初讀小說時，我一直覺得要演好飛流不容易。首先是演員的氣質，一定要清秀中又不乏英氣的，一定要有一種純淨清澈的感覺的。其次，由于飛流心智不全，言語木讷，但天性中又不缺小兒活潑、嬌憨以及最直接直率... 2023-03-11
生活砍價女王吳謹言林更新吻戲
都市浪漫愛情輕喜劇《我的砍價女王》已經正式開播了，該片由周曉鵬、馬鳴執導，林更新、吳謹言、吳奇隆領銜主演，王鶴潤、馬思超、宋奕星、陳希郡、艾曉琪等人聯合主演，主要講述了長盛集團總裁盛哲甯（林更新飾演）因一場誤會與砍價師夏淺（吳謹言飾演）邂逅... 2023-02-17
生活若彤名字的寓意
若彤名字的寓意?若彤:木火組合，木生火，火旺這種組合的人富有仁慈心，外表樂觀，待人誠懇，交友甚廣，做事有計劃其人意志堅定，注重實際與工作，耐性佳，能克苦耐勞，創立屬于自己的事業，下面我們就來說一說關于若彤名字的寓意?我們一起去了解并探讨一下... 2022-08-16
生活金剛最值得盤玩
在當前的文玩圈,金剛菩提子已然成為了一張當之無愧的名片,以它與衆不同的動人紋理,歲月沉澱下的迷人色彩,打動着每一個見過它的人。很多文玩愛好者的旅程就是從一串金剛開始的。大部分新手初入金剛菩提圈子,一般都會找串差不多的練練手。但是随着盤玩的深... 2023-03-05
生活蘇州地區手動舒适款寶來什麼價格
蘇州地區手動舒适款寶來什麼價格?手握購車款猶豫不決的你是不是還在為買車而觀望，當前日照騰達衆晟一汽-大衆店寶來限時特惠22.27%顔色可選，現車充足，優惠時間10.08-10.09，猶豫不決的朋友不妨到店親身試駕一下，店鋪地址：山東省日照市... 2023-02-10
生活天津新添17座大型商場分别在哪
文/小螞，歡迎轉載與分享。如果有一天我失蹤了，隻有兩種可能：身體在旅行，或者靈魂在旅行。城市處在不斷地發展變化當中，城市中的事物也是一樣的！商場我們都是熟悉的，周末無聊的時候大家也都會選擇去商場逛一逛，看個喜歡的電影，再吃一頓的美食，還能買... 2023-01-31
生活美食家常菜蔥油拌面
今天給大家分享一個家庭用萬能蔥油的做法。首先準備一個紫洋蔥切碎、再把大蔥切段、姜切片備用。起鍋燒油，有低溫時候下入準備好的配料。整個熬制過程持續保持中小火。鍋中開始冒泡，加入幾棵整棵的香菜。當鍋中所有料炸至焦褐色時，把熱油連同鍋中配料一同倒... 2023-02-15
生活流鼻血吃豬尾巴就不流了是嗎
流鼻血吃豬尾巴就不流了是嗎?小時候我特别愛流鼻血，吃個紅李子鼻子流血，于是大人說以後不讓吃了走親戚吃了塊醬牛肉也流鼻血，老人說牛肉是發物，以後也不讓吃了總之因為流鼻血，好多東西都不讓我吃，而相反，也因為流鼻血，我卻吃了很多稀奇古怪的東西，就... 2022-12-27

tft每日頭條

> 生活

> 酸菜有什麼營養有什麼危害

酸菜有什麼營養有什麼危害

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注