美食，

是可以吃下去的幸福記憶，

每種食物，

都藏着别樣的歡欣，

每種味道，

都蘊含多彩的幸福，

人們懂得用五味雜陳形容人生，

因為懂得味道是每個人心中固守的鄉愁。

隴南

隴南市地處秦巴山區，東接陝西，南通四川。因地貌俊秀，氣候宜人，素有“隴上江南”之稱。悠久的曆史和多彩的文化也造就了這裡豐富的美食，色味俱佳的武都面皮、酥脆香口的西和鍋盔、軟軟糯糯的洋芋攪團、香飄四溢的隴南麻食等各種小吃應有盡有。

豆花子

豆花子屬黃豆制品，比豆腐腦硬，比豆腐松軟。古詩有雲，“旋轉磨上流瓊液，煮月铛中滾雪花。”白水煮豆花，熱騰騰的。水滾着，一小塊一小塊豆花在裡面，嫩而滑。綠色的蒜苗點綴在豆花上，越顯出豆腐的白。盛碗後，調以胡椒、姜粉、蝦皮等制作的湯汁熱食，口感辛辣清香。武都、文縣、康縣等縣皆有，以武都的最佳。

武都面皮

武都面皮風味獨特，面皮筋道爽滑，湯汁辣而不膩，上面飄着一層鮮紅的辣油，把面皮襯得分外誘人，吃下去後嘴裡充滿香味，可謂唇齒留香。做法也頗具地方特色，将面攬入水中成糊狀，上籠蒸熟者為面皮，并調入草果炝煮的醋、辣椒等。

西和鍋盔

在西和有一種特色食品名叫鍋盔，向來以聞着香、吃着酥、攜帶方便、久存不壞而聞名。相傳，秦始皇統一六國時，士兵們常年征戰在外，往往因為成千上百的軍卒的飯食不能按時做成。無奈之際，有一軍士将面壓在頭盔裡，放在火上烤，結果竟烙成了一個香酥可口的餅子。這種餅子邊薄心厚、表面鼓起、香味異常，吃了耐饑，受到了廣大士卒的歡迎和贊賞。因其形狀像一個頭盔，故名叫“鍋盔”。

禮縣寬川涼粉

寬川荞麥涼粉柔軟滑爽，極具盛名。煮的晶瑩剔透的粉團加入料汁，發出點頂香美的味兒。醋、醬油、油潑蒜、油潑辣子盛在碗裡，翠綠色的蒜苗配上紅椒，色味俱佳，光是看着就讓人食欲大增。

武都洋芋攪團

洋芋攪團為武都地方名優小吃，是用當地産的洋芋精制而成。放入酸菜漿水中略煮，盛碗後調以鹽、油潑辣子即食。煮過的攪團軟軟糯糯，入口即溶，洋芋自帶的香甜和酸菜的酸爽完美融合，回味悠長。

隴南麻食

麻食造型獨特，香飄四溢，濃郁的鮮香味彌漫在周圍的空氣中，讓人未謀其面，先聞其香。把面在木闆上，手指一按，搓成小卷兒，再用羊肉湯煮，放上羊肉丁加入爽口的粉皮和佐料，麻食子漂浮着紅紅的辣椒油，湯的味道更濃香，湯清肉嫩，好吃又爽口。

四方食事，不過一碗人間煙火。

每個地方的美食，

都是溫暖、是鄉愁，

更是安慰。

相濡以滋味，相忘于江湖，

每一個制造和享用美食的人

無不經曆江湖夜雨，

期待桃李春風。

文字｜中國旅遊新聞網 張雪

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