幫劉邦打天下的俪食其曾說，“民以食為天”，這是至理名言。

古今中外，無論是達官顯貴還是平頭百姓，也無論是賢聖智者還是凡夫俗子，很少有不喜歡美食的。孔夫子不僅認為“食色，性也”，而且還講究“食不餍精，脍不餍細”，由此可見中國人對于美食的執著。

作為史上第一文藝青年的蘇東坡，曾經寫了一首詩說：

“甯可食無肉，不可居無竹”。

看上去好像很重視精神生活，而輕視物質生活，但在他其他的詩文中，卻是處處打臉。諸如“不俗又不瘦，竹筍焖豬肉”、“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”、“蒌蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”、“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”等等與吃有關的文句，比比皆是。

可以說，蘇東坡不僅愛吃，還能吃、會吃。他創造了流傳至今的名菜“東坡肉”、“東坡魚”、“東坡羹”、“東坡豆腐”等等，而且還能把吃的細節描述到極緻，讓後人就算是讀起他的文字，也忍不住直吞口水。

看看他谪居惠州時，給弟弟子由的家書裡是怎樣寫的：

“惠州市井寥落，然猶日殺一羊，不敢與仕者争買，時囑屠者買其脊骨耳。骨間亦有微肉，熟者熱漉出，漬酒中，占薄鹽炙微焦食之。終日抉剔，得铢兩于肯綮之間，意甚喜之，如食蟹螯。率數日辄一食，甚覺有補。子由三年食堂庖，所食刍豢，沒齒而不得骨，豈複知此味乎？”

大緻意思是說：惠州這地方經濟不發達，每天就殺一隻羊。我不敢跟官員們争着買，就跟宰羊人說給我買點羊脊骨。羊脊骨間的肉，趁熱刮下來，酒中一泡，稍微加點鹽，然後烤到微焦時吃。

在筋骨之間剔割一天也就那麼一點點肉，不過我還是很高興，就像吃螃蟹腿一樣。大概隔幾天吃一次，覺得對身體很有好處。子由你經常吃着大廚大餐，肉厚到一口咬到不骨頭，哪裡嘗過羊脊骨這樣的美味？

這段文字讀來雖然讓人心酸，但東坡先生對羊脊骨吃法之獨到、态度之認真、脊肉之美味、描寫之精彩，卻不能不使人拍案叫絕！由此看來，蘇東坡不僅是古今第一文藝青年，還是個不折不扣、名符其實的吃貨。

東坡先生以羊脊骨為美味，其實就是因為太窮了。如果東坡先生不是被貶官到偏遠的惠州，如果他天天能吃到“沒齒而不得骨”的肥厚鮮嫩之肉，哪裡會對羊脊骨之微肉有如此精妙的吃法？又哪裡會把羊脊骨當美味！

明太祖朱元璋與“珍珠翡翠白玉湯”的故事，也很讓人感慨。

朱元璋出身貧寒，曾經做過和尚以化緣為生。有一天他因為沒化到齋飯，餓昏了。當他醒來時，發現自己在一位老太太家中。老太太家也很窮，但看他餓壞了，就用碎米粒（珍珠）、豆腐丁（白玉）、菠菜（翡翠）攪混在一塊給他煮了一碗湯。

肚皮貼到脊背的朱元璋狼吞虎咽地把連湯帶渣全都幹掉。他覺得那湯簡直就是人間極品美味。他詢問老太太湯的名字，老太太答道，這湯叫做“珍珠翡翠白玉湯”。

後來朱元璋建立了明朝後，非常懷念那老太太做的珍珠翡翠白玉湯。就令禦廚按同樣的食材來煮湯，但煮出來的湯，卻怎麼喝也喝不出當年的那種味道了。

所謂“珍珠翡翠白玉湯”，無非是白菜幫兒、菠菜葉兒、豆腐渣兒、碎米粒兒雜合做成的菜湯，不管是街頭老婆婆還是大内禦廚子，作料一緻，做法相同，但朱乞丐吃是永世難忘之美食，而朱皇帝吃卻怎麼也吃不出當年那個味道。

這其中的原因，并不是因為“此湯非彼湯”，而是因為“此時非彼時”，窮困潦倒之時與錦衣玉食的時候，對于食物的體驗也是截然不同的。

著名的美食家、小說家陸文夫，能夠分辨出各種酒菜色香味的細微差别。一盤雞丁上桌，他隻夾一塊放進嘴裡，就能斷定是新鮮雞肉還是凍雞肉。今日酒宴之上常常能見到的“南瓜盅”，就是他獨創的美食。

這位老先生一生天南地北，山珍海味、美味佳肴不知吃過多少，但唯獨對一位“荒郊茅屋，家徒四壁”的友人所做的幾道鄉間小菜念念不忘：

“特别是那現割現炒的韭菜，肥、滑、香、嫩、鮮，你怎麼也不會忘記。”

汀汀君也有相似的記憶。記得小時候，有一次與爸爸媽媽一起去甘肅莫高窟旅遊。當時正值中午，驕陽似火，氣候幹燥。我們走下山來，看到路旁有一個農村大姐，挑着一個扁擔買漿水黃面魚魚。

那是當地的一種風味小吃，用荞麥和玉米澱粉混合加水，攪拌成面糊後用火燒開，在用漏勺漏進涼水中，形成頭大尾小的魚狀。吃的時候澆上漿水，撒上蔥花，再加入各種調味料即可。

當時大家正是饑渴難耐，一看到這東西，立馬滿口生津。趕緊每人要上一碗，連吃帶喝，頃刻而下。那清亮的漿水，金黃的魚魚，帶着油花漂浮在漿水之上的嫩綠韭葉，那食後的清涼之感，齒舌之香，裹腹之爽，至今曆曆在目。每每想起來，都是滿嘴餘味，感覺再也吃不到那麼好吃的東西了。

因此說來，一盆湯、一盤菜、一碗漿水魚魚就能被當事者奉為人間美味，真的是因為事物本身好吃嗎？并不是，隻不過是餓餒出美食罷了。

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