前不久的兩會上，有多位代表提倡，居民飲食要保障動物蛋白、植物蛋白的雙蛋白攝入。尤其是鼓勵增加以豆奶為主的大豆蛋白攝入。

#建議豆奶納入國民飲奶計劃#的話題也登上了熱搜。

大家知道的，關于寶寶的飲奶問題。我的建議一向是，1歲以後就可以喝牛奶了。

富含蛋白質，還能補鈣，多香！我們家這倆娃反正都是離不開的。

而且，這些年選品，幾乎把市面上常見的牛奶研究了個透。你要讓我推薦牛奶，門兒清！

但是說來慚愧。

關于豆奶，了解很少。印象都還停留在小時候的維維豆奶，還有現在廣告中常見的豆本豆……

營養成分什麼的，都沒有仔細研究過。

後台也有媽媽問過，豆奶能不能給孩子喝，或者是因乳糖不耐或者牛奶蛋白過敏的，問豆奶能不能作為替代。

但說實話，都沒什麼特别好的建議。

所以，這次豆奶喜提熱搜，C媽心想，是時候來“分析”一下豆奶了！

比如：豆奶是怎麼制作成的？它和豆漿、牛奶有什麼不同？适不适合小寶寶喝……

今天這篇，C媽仔細做了功課，可能有點“幹”，但有必要了解哦。

1

豆奶是「奶」嗎？

豆奶，并不是「奶」。

大概是因為質地、顔色和牛奶很像，才被叫做豆奶吧。那麼，豆奶是怎麼制成的呢？

是大豆經過浸泡、磨碎、過濾、調制、超高溫加熱、脫臭、高壓均質、冷卻、滅菌等加工過程，制成的均質、奶樣、乳白色的液體。

總之，豆奶并不是豆 奶，簡單來講就是大豆經過一系列制作工藝而制成的營養品。

2

豆奶VS豆漿

了解了過後，大概會有人問，都是浸泡、打磨後制成，那豆奶和豆漿有什麼不同呢？

說起來，它們倆還真有點“親戚關系”，都是大豆衍生的營養品。

但是在制作工藝上還是有很大區别的。

豆漿的制作工藝簡單，基本就是浸泡、研磨、過濾、萃取等，我們自己在家都能做。

也是因為制作工藝的簡單，研磨較粗，營養物質不太容易被吸收；

而我們在市面上看到的盒裝豆奶呢，制作工藝更複雜，經過高壓均質等技術，蛋白質更好吸收。

而且，還會對其中的營養物質進行強化，額外添加了其他的營養成分，可以讓人體吸收的營養成分提高到95%以上。

這樣看來，不管是在安全性，還是營養吸收率上，豆奶都要優于豆漿。

3

豆奶VS牛奶

豆奶能不能代替牛奶，這應該是媽媽們最關心的一個問題了吧。

怎麼說呢，雖然專家都在倡導和鼓勵豆奶的攝入，但是它并不能夠完全代替牛奶。

兩者在營養成分上還是有一定差别的。

C媽也為大家做了一個綜合對比：

蛋白質：牛奶＞豆奶

牛奶的蛋白質含量大約在3.0g/100ml，豆奶中的蛋白質含量約為2.4g/100ml左右。

從量上來看，牛奶略優于豆奶。

從質上來看，兩者的種類并不同，牛奶中的蛋白是動物蛋白，豆奶中的蛋白為植物蛋白。

植物蛋白與動物蛋白相比，可吸收性要略遜一籌。

但不得不提到的一點是，大豆蛋白也是我們寶寶生長發育所需要的優質蛋白。可以作為牛奶的補充。

碳水化合物：牛奶＜豆奶

牛奶中主要的碳水化合物就是乳糖，而大豆中的碳水主要是大豆多糖和可溶性纖維。

相比較之下，大豆中的可溶性纖維就比單純的乳糖更有營養。

而且，如果家有乳糖不耐受的寶寶，豆奶可就友好多了哦。

脂肪：

牛奶中的脂肪成分是飽和脂肪酸，豆奶中所含的脂肪成分是不飽和脂肪酸。

不飽和脂肪酸對于人體來說比飽和脂肪酸更健康。

鈣：牛奶＞豆奶

牛奶中的鈣含量大約在104mg/100ml左右；

豆奶中的鈣含量在23mg/100ml左右，大豆添加越多，含鈣量越高；

當然很多品牌現在也會額外強化鈣的添加，這種鈣含量會更高。

從補鈣的角度來講，牛奶依然是當之無愧的“扛把子”。

看完以上這些，相信大家對豆奶也有了初步的了解了吧！

牛奶當然是孩子最好的飲品，但是如果寶寶想換換口味，或者是存在前邊提到的牛奶蛋白過敏、乳糖不耐，那豆奶也是很值得嘗試的！

我的建議是，豆奶和牛奶都可以喝，最好可以換着喝！

因為牛奶和豆奶中的不同營養成分不僅不會沖突，還可以互相補充，讓孩子的飲食結構更加豐富、完善。

就從補鈣的這個角度來舉例：

牛奶中的鈣元素含量肯定是毋庸置疑的，同時還含有很豐富的維生素D和乳糖。這些元素同時和豆奶中的鉀、鎂等元素結合，可以很好地促進身體對鈣的利用率，同時，豆奶中的大豆異黃酮，也可以延緩鈣的流失。

國家食物與營養監測評價中心主任王靖，在2022中國豆奶産業營養健康發展論壇上也表示：

“大豆蛋白跟牛奶蛋白結合，在某一個程度對特殊人群會有更大的幫助。對于大衆化的市場，無論是兒童、青少年還是老人，我認為每天一杯豆奶、一杯牛奶對健康非常有利。”

PS：雖然豆奶和牛奶一起喝可以豐富孩子的飲食結構，但是對于孩子來講，還是不建議用豆奶完全取代牛奶。孩子每天需要的牛奶的量該保證還是要保證的。

4

豆奶攝入多會導緻孩子性早熟嗎？

肯定還有一個大家比較關心的問題，就是豆制品中的雌激素可能會緻孩子性早熟的問題。

因為曾經有這樣一條新聞：

一名男子因為經常大量喝豆漿，導緻該男子的乳房增大到像女性的胸部一樣。

後來就有“專家”說：男孩要少吃大豆制品，因為大豆制品中含有雌激素。

事實上，大豆中也确實含有雌激素，也就是大豆異黃酮。

但這種雌激素是植物雌激素，它和人體中的雌激素差别還是非常大的。

植物雌激素不會對人體産生影響。

所以，豆制品并不會像傳說中的，造成孩子性早熟。

2020年5月發表的一篇關于豆制品飲食的研究也曾經指出：

兒童早期飲食中無論是否喂養了大豆配方奶，或者無論是否經常食用含有大豆異黃酮的食物，性早熟的風險沒有任何差異。

5

如何選擇豆奶

值得注意的一點是，我們這裡說的豆奶絕不是市面上銷售的豆奶飲料，我們幫孩子選豆奶的時候還是要注意以下兩點：

1.看商品名稱

濃漿豆奶＞原漿豆奶＞調制豆奶＞豆奶飲料。

如果是前兩者，大豆含量是較高的，沒有添加劑的。

如果是後兩者，那就說明其中的大豆含量偏低、添加劑成分比較多。尤其是豆奶飲料，沒什麼營養價值，這樣的就不要買了。

2、看配料表

給孩子喝的豆奶，盡量選擇配料表簡單幹淨的。

像濃/原漿豆奶，配料表應該隻有大豆和水。

給寶寶選豆奶，其實就跟選牛奶是一樣的，“成分控”的身份必須擺起來！

CD爸媽：“中國父母學習計劃”推行者，C爸-中國醫科大學碩士，三甲醫院醫生；C媽-報社育兒主編，《家長好脾氣 才有好教育》作者。

養育CC&DD兩姐弟，公益普及嬰幼兒喂養、睡眠、疾病、心理知識，讓更多父母加入科學養育的大隊伍，一起少走彎路，一起做“中國好父母”！原創公衆号“CD爸媽”（ ID：cdbama）。

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