蘋果素來就是健康的“代言人”：富含多酚類抗氧化成分和果膠，有益血脂和血壓，有益于預防心血管疾病、糖尿病、消化道癌症……
關于蘋果該什麼時候吃，有各種說法：“早上金蘋果，晚上爛蘋果”“餐前餐後都不能吃水果，水果隻能兩餐之間吃”等等，讓人們感覺到迷茫。
實驗：正餐前30分鐘吃蘋果最好
俗話說“一天一蘋果，醫生遠離我”，蘋果吃對了才能發揮更大的作用，但究竟什麼時間吃才更好呢？
從控制血糖的角度，有一個時間點吃蘋果，對降低餐後血糖反應有好處——那就是正餐前30分鐘。
一項實驗通過對比直接吃米飯、同時吃米飯和蘋果、先吃蘋果30分鐘後吃米飯三個對照組來比較血糖反應的高低，以含50克葡萄糖的糖水來做參比食物，測定餐後4小時之内的血糖變化曲線。一共有18名健康受試者參加了實驗。
研究發現，這4種吃法中，隻吃白米飯的血糖反應最高。白米飯和蘋果同時吃，前兩個小時的血糖曲線下面積就下降了23%。
飯前30分鐘吃蘋果這一組，前兩個小時的血糖曲線下面積降低值最高（達 51%），而且餐後4小時之内的血糖波動值，也降低了整整一半。
吃蘋果，數量要控制
其實餐前、餐後不能吃蘋果的說法，主要是考慮到一些胃腸疾病患者的特殊情況。
對消化能力良好的健康人來說，蘋果作為涼菜入菜也好，飯前飯後吃也好，都沒有妨礙健康的可靠證據。
關鍵是，吃蘋果的數量要符合膳食指南的建議，每天在200~350克之間，而不是吃起來就停不住。
在蘋果家族裡，人們常吃的有以下5種，它們的特點和口感也有區别：
蛇果
一放就面
較脆，果汁多，味甜，有濃郁芳香。不耐儲存，放兩天再吃就面了。
紅富士
最耐貯藏
果面光滑，果皮中厚而韌，果肉細脆，果汁多。極耐貯藏，貯藏後香氣更濃。
嘎拉
味道略酸
果皮較薄，有光澤，果肉淺黃色，果汁多，味甜微酸。
國光
越放越甜
它是晚熟蘋果裡最耐儲存的，往往能放一個冬天，而且越放越甜。
金冠
香氣見長
味道濃甜，果香清新。果肉貯藏後會稍稍變軟，環境濕度低時果皮易皺。
資料：生命時報
編輯：翁羽
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