絲瓜是一種常見的蔬菜,屬于瓜類蔬菜,也受到很多人的喜愛。那麼絲瓜有什麼營養價值?吃的時候需要注意什麼呢?
絲瓜具有瓜類蔬菜的特點,水分足、熱量低,脂肪含量為0.2克,每100克的絲瓜熱量為21kcal,屬于低脂低熱的蔬菜,非常适合肥胖、高血脂、高血糖、高血壓等三高人群是食用。
絲瓜中還富含維生素、礦物質和膳食纖維等成分,其中豐富的維生素C具有抗氧化性,可清除自由基;豐富的鉀可促進鈉的排出,對于防治高血壓也有一定益處。
絲瓜去皮後有一層粘液,吃起來滑滑的,這是多糖類物質,屬于可溶性膳食纖維。膳食纖維可結合水分,增加胃内容物體積,減少進食量,對于控制體重有利,還可以促進腸胃蠕動,加快有害物質在腸道的停留時間,對于預防便秘和腸癌也有幫助。膳食纖維還可結合膽酸,降低血清膽固醇,有利于降血脂。
因此,絲瓜的營養價值也是不低的,平常可以經常吃一吃。中國居民膳食指南建議,成人每天可攝入蔬菜500克左右,這對于預防心腦血管疾病也是有益的。除了絲瓜,絲瓜尖也是可以食用的。絲瓜尖屬于深綠色蔬菜,營養價值也是很高的。
但是,吃絲瓜的時候需要注意一點:有苦味的絲瓜不宜食用。這種苦味來源于絲瓜中的糖苷生物堿,食用後容易出現腹瀉、腹痛等中毒症狀。
越老的絲瓜或者放置太久的絲瓜,這種生物堿的濃度也越高,吃着有苦味的絲瓜就不要食用了。
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