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白菜怎麼吃營養最高

生活更新时间:2024-07-23 10:23:27

白菜怎麼吃營養最高?白菜是我國原産蔬菜，有悠久的栽培曆史據考證，在我國新石器時期的西安半坡原始村落遺址發現的白菜籽距今約有6000年-7000年白菜為東北及華北冬、春季主要蔬菜菜葉可供炒食、生食、鹽腌、醬漬等，下面我們就來聊聊關于白菜怎麼吃營養最高?接下來我們就一起去了解一下吧!

白菜怎麼吃營養最高

白菜是我國原産蔬菜，有悠久的栽培曆史。據考證，在我國新石器時期的西安半坡原始村落遺址發現的白菜籽距今約有6000年-7000年。白菜為東北及華北冬、春季主要蔬菜。菜葉可供炒食、生食、鹽腌、醬漬等。

白菜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物（膳食纖維含量豐富，可促進腸道蠕動，幫助消化）、維生素A、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C（為身體增強抵抗力，預防感冒）、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等維生素和礦物質。白菜所含蛋白質和維生素多于蘋果和梨，所含微量元素亦很突出，可以毫不誇張地說，白菜是一種營養極其豐富的大衆化蔬菜，也是人體所需微量元素的寶庫。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如筍”之說。

選購白菜的時候，要看根部切口是否新鮮水嫩，整棵買要選擇卷葉堅實有重量感的，切開的要買斷層面水平，無隆起的較新鮮。白菜含有氧化酵素，切開後會活性化，發生褐變緻使維生素C氧化，因此最好買整棵。葉子上如果有很多小蟲子造成的黑點可以洗掉，沒有危害。葉子和白幫有很多的黑點，洗不掉的，是一種白菜病，目前發現是無危害的；如果出現較大的黑斑，這是存放不當造成的黴變。有黑斑并且邊緣變色失去水分的情況，可以認為已經腐爛了不能食用。

白菜裡含有大量的硝酸鹽，做熟的白菜經過一夜後，由于細菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉化緻癌物--亞硝酸鹽，攝入過多的亞硝酸鹽會對身體産生不利的影響。所以白菜宜現做現吃。

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