電飯鍋蛋糕的制作方法及配料-tft每日頭條

電飯鍋蛋糕的制作方法及配料

生活更新时间:2025-02-11 17:52:46

電飯鍋蛋糕的制作方法及配料?配料：雞蛋4個、純牛奶50克、白砂糖75克、玉米油50克、低筋面粉90克，現在小編就來說說關于電飯鍋蛋糕的制作方法及配料?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

電飯鍋蛋糕的制作方法及配料

配料：雞蛋4個、純牛奶50克、白砂糖75克、玉米油50克、低筋面粉90克。

蛋黃、蛋清分離，分别倒進兩個打蛋盆裡，打蛋盆要确保是無水無油。

蛋黃中加入15克白砂糖，再加入50克純牛奶和50克玉米油。

用手動打蛋器攪拌至糖融化，牛奶和玉米油都充分融合為止。

低筋面粉過篩後加入，一定要過篩，保證面粉顆粒細膩、均勻。

刮刀用切拌手法拌均勻蛋黃糊，不要畫圈攪拌，不然面粉會起筋。

将電飯鍋内膽放入鍋内，提前按保溫功能預熱，大概5分鐘就可以了，也就是開始打發蛋白霜前開始按下保溫鍵就可以了。

蛋清中加入三分之一的白砂糖，然後用電動打蛋器低速打發至混濁起泡。

再加入三分之一的白砂糖，繼續中速打發至蛋白霜流動狀，最後把白砂糖全部加進去中速打發至硬性發泡。

将三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用炒菜的手法翻拌均勻，不要畫圈圈亂攪拌，否則會消泡，導緻蛋糕發不起來。

再把翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。

電飯鍋内膽取出來再底部塗一層薄薄的玉米油，鍋壁不要塗油，這樣蛋糕才會長得高。然後倒入蛋糕糊。

輕震兩下消除蛋糕糊裡面的小氣泡。

将内膽放入電飯鍋裡，蓋上蓋子按下煮飯鍵就可以了，中途不要打開蓋子。

時間到了悶5分鐘再開蓋即可。

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