什麼是捏尖的太平猴魁?中新社安徽黃山11月1日電 題：太平猴魁：形若戈戟雲橫，味若深谷幽蘭，我來為大家講解一下關于什麼是捏尖的太平猴魁?跟着小編一起來看一看吧!

什麼是捏尖的太平猴魁

中新社安徽黃山11月1日電 題：太平猴魁：形若戈戟雲橫，味若深谷幽蘭

作者 萬戈

将又長又扁的芽葉入杯沖泡，待其緩慢舒展，“戈戟雲橫”，湯汁呈嫩綠色，并溢出幽蘭花香。喝下第一口，微苦，咽下，有甘甜回味，即便連續沖泡三四次，仍有淡淡花香，這便是太平猴魁之喉韻。

深秋時節，太平猴魁已過茶季，而在安徽省黃山市一家茶企中，翠綠的茶葉正在不同的生産線上流轉，經過加工，“茶季”不斷延長。

“茶聖”陸羽的《茶經》，劃出中國八大茶區，古徽州便列在其中。徽州(今黃山市)位于安徽南部，境内峰巒起伏，雲霧缭繞，長年濕潤氤氲，陰處深沉蒼綠，顯處光亮耀眼，是茶葉生長的上佳寶地。

優越的自然環境，加上精湛的采制工藝，遂成名茶荟萃之地。太平猴魁發源于黃山市黃山區的猴坑村，茶樹品種是黃山大葉種“柿大茶”，茶多酚含量34.9%左右，氨基酸含量7.89%左右，遠超普通茶樹。

“離了猴坑，便無猴魁”，因産量稀少，制作工藝繁複，蘭花香氣馥郁，太平猴魁盛譽海内外。

每年谷雨時節，穿紅着綠的采茶姑娘在雲山翠竹茶園中忙碌的景象，正如詩中描述：“晴天嶺上蕩紅霞，旭日岚光透碧紗。采得春茶踏歌去，一層雲霧一籮茶。”

正宗的黃山太平猴魁，葉片平均長度約6.9厘米、平均寬度約1厘米。外形兩葉抱芽，素有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。

“古法工藝制作出的太平猴魁色、香、味、形獨具一格，白毫隐伏，蒼綠勻潤，芽葉成朵，回味甘甜。制茶的過程中沒有護具，制茶人要忍受炭火的高溫，十三道工序憑的全是手感。”太平猴魁制作技藝第五代傳人、國家級非物質文化遺産項目綠茶制作技藝(太平猴魁)代表性傳承人方繼凡說，“一個制茶班子10人，每人每天僅能制出一斤左右的幹茶，一斤太平猴魁幹茶需要鮮葉約1800根。”

百年來，太平猴魁一直名列十大名茶之一，方家的制茶技藝也一代代傳承下來。方繼凡表示，他自幼便學習植茶與制茶，不敢丢下老祖宗傳下來的技藝。

如今黃山市加快全産業融合，開啟“茶企 茶農 旅遊”發展模式，推進茶文化基地展示，太平猴魁茶制作技藝被列為中國重要農業文化遺産。

黃山市黃山區茶産業促進中心數據顯示，在茶産業普遍受到疫情影響的大環境下，今年純手工制作的太平猴魁均價仍達每公斤2382元(人民币，下同)，比2021年提高15.49%，茶農人均年收入已超15萬元，成為當地鄉村振興的支柱産業。

受國家地理标志、國家證明商标、國家非物質文化遺産和農産品地理标志四重保護的太平猴魁品牌價值已達40億元。方繼凡認為，多年來，太平猴魁的茶農們正是采摘上選優、制作上創優、生态上保優，才使得其品質經久不衰。(完)

來源：中國新聞網

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!