上海小吃涼拌貓耳朵-tft每日頭條

上海小吃涼拌貓耳朵

寵物更新时间:2024-12-23 00:11:00

這是一道山西家鄉面食貓耳朵，山西面食很出名，大家都知道刀削面、當地正宗的特别好吃，就連我不愛吃面的人也喜歡，攸麥面攸馍馍、油炸糕，涼粉，酸甜陳醋等等，好多好吃的面食

好多朋友都說我，你絕對生錯地方了，山西人不應該愛吃醋嗎？不應該愛吃面食饅頭面條嗎？為啥你不愛吃？

貓耳朵老家一般是用豆面和攸麥面加一點土豆粉做的，家裡沒有豆面沒買，我就用小麥粉做吧

上海小吃涼拌貓耳朵（家鄉的美食貓耳朵）1

開始步驟：

主料：面粉，豆芽，雞蛋，西紅柿

輔料：大醬，蔥花，鹽

上海小吃涼拌貓耳朵（家鄉的美食貓耳朵）2

首先和面，根據人數來定，兩個人的量我用了一小碗面粉加水和成面團，要不軟不硬的面團

上海小吃涼拌貓耳朵（家鄉的美食貓耳朵）3

用擀面杖擀開，不要太薄，因為要切粒，看圖厚度

上海小吃涼拌貓耳朵（家鄉的美食貓耳朵）4

擀開成一個小圓餅狀，然後切成寬度一樣的條狀

上海小吃涼拌貓耳朵（家鄉的美食貓耳朵）5

再切成小粒狀，均勻一點，不然大小不一

上海小吃涼拌貓耳朵（家鄉的美食貓耳朵）6

撲一點面粉均勻的讓每一個粒都沾上面粉，因為不易粘手，放一粒在下圖手的這個位置，從上到下用另一個大拇指搓

上海小吃涼拌貓耳朵（家鄉的美食貓耳朵）7

貓耳朵就成型了，熟練後超快

上海小吃涼拌貓耳朵（家鄉的美食貓耳朵）8

一個劑子搓完了，一小堆，把面粉抖一抖，下鍋後不易渾濁

上海小吃涼拌貓耳朵（家鄉的美食貓耳朵）9

下一步：切一個西紅柿

上海小吃涼拌貓耳朵（家鄉的美食貓耳朵）10

打兩個雞蛋

上海小吃涼拌貓耳朵（家鄉的美食貓耳朵）11

切一點蔥花

上海小吃涼拌貓耳朵（家鄉的美食貓耳朵）12

起鍋熱油，放蔥花

上海小吃涼拌貓耳朵（家鄉的美食貓耳朵）13

西紅柿排隊下鍋

上海小吃涼拌貓耳朵（家鄉的美食貓耳朵）14

一定是中小火炒，大醬下鍋煸香一下

上海小吃涼拌貓耳朵（家鄉的美食貓耳朵）15

雞蛋液下鍋後要開大火，大火會迅速凝固，有油一般不會糊鍋底，攪動一下雞蛋打散

上海小吃涼拌貓耳朵（家鄉的美食貓耳朵）16

雞蛋炒好後加水至開，下一把豆芽菜，最好是提前焯一下水去豆腥味

上海小吃涼拌貓耳朵（家鄉的美食貓耳朵）17

我直接放的豆芽所以多煮了兩三分鐘後貓耳朵才下鍋一起煮熟

上海小吃涼拌貓耳朵（家鄉的美食貓耳朵）18

大醬很鹹，所以按照你的口味添加鹽，我又加了一點點鹽，起鍋裝盤就可以吃了

上海小吃涼拌貓耳朵（家鄉的美食貓耳朵）19

算是簡單，菜和面食一鍋燴

上海小吃涼拌貓耳朵（家鄉的美食貓耳朵）20

上海小吃涼拌貓耳朵（家鄉的美食貓耳朵）21

這個是我之前做的炒貓耳朵，這樣大的盤子，老公一個人消滅了兩盤，還意猶未盡。我和女兒也輕松幹掉了1大盤

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