貓爪棉花糖的做法?主料:吉利丁片1片、雞蛋白1個、水饴47g、細砂糖47g、水21g、玉米澱粉适量、草莓粉适量、檸檬汁3-4滴,今天小編就來聊一聊關于貓爪棉花糖的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:吉利丁片1片、雞蛋白1個、水饴47g、細砂糖47g、水21g、玉米澱粉适量、草莓粉适量、檸檬汁3-4滴。
把澱粉炒熟,烤盤裡鋪上厚的澱粉,雞蛋洗淨擦幹,用較圓的一頭按出小凹坑
吉利丁片在冰水裡泡軟備用。
把蛋白 10g糖 檸檬汁混合打發至硬性發泡。
37g糖 水 水饴放到小奶鍋裡,小火煮至118℃,溫度達到之後将吉利丁片撈出放入糖水裡,迅速攪拌融化。
吉利丁化掉之後将糖水倒入蛋白中高速打發。
意式蛋白霜的狀态,用手觸摸容器是溫熱的時候就可以取出來使用了。
剩一點點調成粉紅色,分别裝進兩個擠袋裡。
擠出小肉球。
用牙簽把氣泡弄掉。
擠上肉爪,4個小點點+一顆愛心這樣的擠法。
等到都擠完,差不多小爪子就都涼掉了,用勺子舀起旁邊的澱粉倒在表面上沾滿整個棉花糖,就不會黏到一起了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!