雞爪，是備受女士們喜歡的食材，它的肉不多，沒有肥脂肪，含有膠原蛋白，咬在口中或香軟或富有彈性。我們可以将它炒、炖、涼拌等等，可以說餐桌上有它，比整雞都受歡迎，尤其女生朋友喜歡它。

過節的餐桌上，推薦主婦們用它做一道菜，下面我為大家分享雞爪的5種做法，總一款會适合您。雞爪非常易煮熟和入味，制作起來也是相當的簡單，隻要稍加調味料搭配，即可變化出不同的風味，如果您喜歡，不妨一試。

您别小瞧了這個小小的雞爪，它含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃點還能軟化血管。女性朋友們喜歡吃它還有一個原因，就是它還具有美容功效，可使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。經常吃點雞爪還能有效抑制高血壓。另外在雞爪中還富含銅，對于血液、骨骼組織、大腦和肝等内髒的發育也有着重要作用。所以說，雞爪做為宴客菜端上餐桌，絕對不錯。下面分享給大家：

【啤酒雞爪】

加入啤酒炖制的雞爪，雖然放了啤酒，但啤酒的酒精在炖煮時已經揮發盡，我們隻是借用啤酒來去腥提味。微辣的口感，保證您吃了還想吃，吃一次就會上瘾，真的。建議大家也試試！

所用食材：

老抽1大勺 醋1小勺 蔥花适量

具體做法：

1雞爪洗淨後剪掉指甲。這個建議大家要做，雖然不剪也沒關系，但是指甲在上面看着有點那啥！

2将雞爪剁成小塊。這一步用砍骨刀或者普通的菜刀都可以完成，砍骨刀要輕松一點。注意安全。

3将剁好的雞爪再清洗一下。

4鍋裡放水，然後雞爪放去，同時放八角2個、桂皮1小段，姜2片、花椒10粒左右去腥。

5煮沸後會有浮沫，把浮沫撇出，繼續煮5分鐘左右。大家注意，隻有焯水透了.才能把雞爪裡面的異味去掉。

6在煮雞爪時，我們也别閑着，把小米椒切段，生姜切絲，蔥花切碎備用。

7鍋裡放油，放入冰糖。沒有冰糖放白糖，成品後色澤要差點。

8燒至冰糖全部融化，有點變色冒小泡泡時，放入雞爪翻炒上色。注意，雞爪我們焯熟撈出後要瀝水，入炒鍋時一定要注意，會濺，一定做好防護。糖一定别炒過頭，否則會變苦。

9略翻炒，加入紅椒和姜絲一同翻炒幾下。不能吃辣可以不放辣椒

10加入一罐啤酒，以沒過雞爪為宜，不夠就加點水。

11再加入米醋1小勺，約5毫升。

12再加入老抽、生抽。

13大火燒開後轉中火，炖煮至湯汁快要收盡

14轉大火收汁。這時可以看到顔色越來越深。

15收汁到自己想要的程度關火，撒上蔥花。

16美美的享用吧！熱吃涼吃都好吃！

【蒜香雞爪】

這個蒜香雞爪，主味是蒜，又配有啤酒，風味獨特，還能去腥氣。做好的雞爪蒜香中透着微辣，讓人越吃越上瘾。如果您也喜歡這口味，不妨也試試吧！

所用材料：

雞爪10個 小米椒 姜 蒜 香葉 桂皮 八角 花椒 啤酒 鹽 糖 醬油 胡椒粉 芝麻油 花椒油 陳醋 香菜

具體做法：

1準備食材。

2雞爪剁成小段洗淨後，涼水入鍋，再加入10幾粒花椒、兩片姜、兩片香葉，一點點桂皮、兩個八角，大火煮開。

3煮水沸後煮五分鐘左右，以筷子能輕松穿透雞爪最厚的部位為準。您也可以煮得久一些，這樣會軟一點，這個根據您的喜好來定，我喜歡筋道一點的，所以煮的時間略短。

4煮好後撈出，放進流動的水中反複沖洗，直至雞爪全部涼透，摸起來非常的清爽就可。我們再放進涼開水中或者礦泉水中沖洗一下後瀝水。

5蒜拍碎後剁成小粒，小米辣切成小段，姜切成細絲備用。

6鍋中放入少量的油，跟平時炒菜差不多就好，把蒜、姜、小米辣放進去炒香。

7再放入少許白糖、醬油和白胡椒粉、鹽炒勻。

8加入花椒油、芝麻油，芝麻油少許就行，花椒油您根據自已的口味來定，您如果不喜歡也可以不放。

9倒入約四分之一罐啤酒，燒開後關火把料汁放涼。

10将雞爪進去拌勻。

11放冰箱冷藏，中途拿出來翻拌幾次，一般最好四五個小時後再食用。那時口感更好且入味了。

12放點香菜進去，拌起來，味道更贊！不愛吃香菜的這步可以忽略。

【泡椒鳳爪】

這是一道統傳的地方特色小吃。酸麻辣的口感，皮韌肉香，隻一塊，就能讓您開胃生津，用它當個小零食，下酒菜，都是不錯的選擇呢。

所用食材：

雞腳500g克泡椒 鹽 姜片 八角 花椒 料酒 白醋适量

具體做法：

1準備食材。

2将雞腳剪去指甲

3剁成小塊

4将剁好的雞腳用水浸泡半個小時，中間換幾次水，以便血污析出。

5鍋中水1大勺鹽，适量花椒，姜片、八角、料酒燒開。

6投入浸泡過的雞腳。

7鍋開後要不時的将浮沫撇出。

8約五分鐘左右，筷子能輕松穿透雞腳即可關火。

9将煮好的雞腳撈出，用涼水保持小水流，不間斷的沖泡二十分鐘以上。

10沖雞腳的過程中，将花椒和泡椒、鹽倒入盆中，加适量開水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再視泡椒水加入的量加入适量白醋

11将沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約兩三個小時入味即可食用。（中途要攪動翻幾次，以便均勻入味）

12将泡好的鳳爪移入冰箱，盡快食用完畢。

【可樂雞爪】

所用食材：

在炖制雞爪時加入可樂，可以使雞爪有一種清甜的味道，吃起來不味道清香不膩，雞爪更易快速成熟，煮好後熱食涼食皆可。

主料：雞爪500克　

調料：可樂200毫升　姜5片　香葉1片　八角1個　生抽20毫升　花雕酒15毫升　蒜10粒　鹽2克　水300毫升

具體做法：

1.準備食材。

2.雞爪剪掉指甲，充分洗淨。

3.将雞爪與2片姜一起放入冷水中。

4.待雞爪煮出血沫關火。

5.将焯過的雞爪撈出用溫水沖淨表皮。

6.将蒜、可樂、3片姜，香葉，八角，生抽，花雕酒，鹽，水一起放在鍋中。不要全部用可樂代替水，過多可樂，會使雞爪的味道變甜。如果不喜歡蒜，可以不放。炖制後，雞爪中并不會有蒜味。

7.放入焯好的雞爪。

8.大火燒後轉小火，經常翻動一下将雞爪，使料汁均勻沾滿，炖煮到自已喜歡的程度收汗即可。

【陳皮雞爪】

隻加入兩種調味料，陳皮，醬油，用陳皮來消減雞腳的肥膩，用醬油來調節雞腳恰到好入的入口k味道，那種清甜，那種桔香，那種筋道，想必，您也會喜歡。

所用食材：

雞爪500克 油 生抽 老抽 陳皮 姜

具體做法：

1準備食材。

2陳皮提前用溫水泡發。

3雞腳剪去腳趾，用刀剁成兩段。

4涼水入鍋，加少許料酒，煮沸，至雞腳變色撈出用溫水洗淨備用。雞腳涼水入鍋焯一下，可以去掉血沫去腥。

5鍋中放入少許油，入姜片，泡發陳皮的略翻炒出香氣加入雞腳略翻炒。

6加入泡陳皮的湯汁和适量熱水。

7調入适量生抽，适量老抽，我用的是各兩大匙。

8大火煮沸，轉小火慢煮，經常翻動一下。

9至自已喜歡的程度後，大火收盡湯汁即可。

最後還有大家喜歡的檸檬雞爪，這個更簡單，焯好後放入由生抽、陳醋、芝麻油、蒜、香菜等調味料調成的料汁中，浸泡即可食用。這個以後向大家詳細介紹。

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