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生鮮怎麼保存方法

生活 更新时间:2024-12-02 15:00:30

生鮮怎麼保存方法?溫度與濕度管理,防止蔬菜的散熱作用及抑制呼吸量最有效的方法,我來為大家科普一下關于生鮮怎麼保存方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

生鮮怎麼保存方法(生鮮怎麼保存)1

生鮮怎麼保存方法

溫度與濕度管理,防止蔬菜的散熱作用及抑制呼吸量最有效的方法。

冰冷水處理,利用冰冷水及碎冰覆蓋于生鮮産品上面的方法。如:冰鮮水産、蔥蒜保鮮等。

冰鹽水處理,提供一個鹽濃度3.5%、加上碎冰、使水溫降至0°C環境下的處理。此方法可保持生鮮商品養分不易流失、保持新鮮。如:水産。

強風預冷設備,利用強風預冷,使其呼吸未達到高度時就迅速下降,因而保持葉面翠綠,常用于剛采摘的葉菜。

冷藏蘇生,将鮮度開始減退的生鮮商品再次提高鮮度的方法,其蘇生庫房的環境在3~5°C低溫及90~95%濕度條件下,方可執行。

保鮮膜包裝,抑制水分的蒸發,防止失水、皺縮,以達到保鮮目的。抑制呼吸作用,防止呼吸熱的無謂消耗,以達到保鮮目的。

冷藏庫冷藏,将生鮮商品保持在0~5°C的低溫條件下保鮮。

冷凍庫冷凍,将生鮮商品保持在-18~-40°C凍溫條件下冷凍。

清潔、衛生條件,作業場地、設備、處理切割刀具清潔,作業員工個人衛生好、服裝幹淨。

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