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原料:靈芝10克,水發口蘑100克,淨鴨掌100克,熟火腿10克,油菜15克。
調料:醬油20克,味精2克,花椒水、料酒蔥、姜塊各5克,雞湯120克,白糖5克,濕澱粉25克,豬油30克。
做法:
(1)鴨掌切2~3塊;口蘑切3毫米厚的片;火腿切象眼片;油菜洗淨,焯水,斜刀切段。
(2)鴨掌放入開水内汆一下,撈出控淨水分。
(3)炒勺放菜油燒熱,爆香蔥、姜,加醬油、湯、味精、料酒、白糖、花椒水、火腿、油菜、靈芝、口蘑、鴨掌,大火燒開。
(4)小火煨至鴨掌熟透,取出蔥、姜棄去,用濕澱粉勾芡,淋入明油,出鍋裝盤即成。
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