蝦籽醬的家常做法-tft每日頭條

蝦籽醬的家常做法

生活更新时间:2024-12-26 01:41:54

唐山渤海灣的蝦醬的做法和别的地方不太一樣，三四月份打撈上來的烏蝦裝缸，為了防止烏蝦腐爛，使蝦醬更加鮮香，在裝缸的過程中放一層鹽，裝好缸以後，為了讓蝦醬更好的發酵和吸收陽光，每天都需要人工打缸，每天兩次，早晚各一次，這樣連續兩個多月，直到缸裡的烏蝦被搗成糊狀，以後每周打4-5天就可以了，晴天的時候吧缸的蓋子打開，晚上，陰天，下雨，大風的時候把蓋子蓋好，就這樣知道十月一左右，蝦醬才算完全發酵好了，到了可以吃的地步。下圖就是發酵好的蝦醬，到這個時候每次打缸的時候整個院子裡都飄散着蝦醬的鮮香。

蝦籽醬的家常做法（蝦油蝦醬的做法和吃法）1

蝦油是怎樣産生的呢？

像花生大豆一樣不斷的搗蝦醬中就含有蝦油了。

怎麼把蝦油從蝦醬中分離出來呢？

用藤條編制的很深的容器，在容器外邊縫上一層幹淨的紗布，然後把容器插到缸裡，經過兩到三天的滲透蝦油就跑到容器中了，就像圖上這樣。

蝦籽醬的家常做法（蝦油蝦醬的做法和吃法）2

蝦油蝦醬因鮮美著名，所有的炒菜其實都可以放，還可以大餅卷蝦醬，大蔥沾蝦醬，用蝦油調蘸料，炖雞蛋。最出名的，要數蝦醬炒韭菜雞蛋。那鮮美小編都寫饞了。小編最愛的還是蝦油拌海蜇，海蜇需要多重處理後才可以吃，但是處理後隻有脆沒有了鮮美，這時候用醋，蝦油，和蒜末調和，倒進切絲的海蜇和黃瓜裡，簡直不能再好吃了，黃瓜的清香，海蜇脆爽，蝦油的鮮美，加上醋和蒜末的襯托，小編能吃一大盤。好了關于蝦油蝦醬就寫到這裡了，你們那邊是怎麼做蝦油蝦醬的呢？又是怎麼吃的呢？

蝦籽醬的家常做法（蝦油蝦醬的做法和吃法）3

蝦籽醬的家常做法（蝦油蝦醬的做法和吃法）4

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