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忻州甯武油炸糕

生活 更新时间:2024-10-11 15:16:05

忻州甯武油炸糕?甯武油炸糕是山西省忻州市甯武縣的特産甯武縣油炸糕表皮酥脆,裡面精軟,香甜卻毫不膩口,是甯武本地的風味食品,亦是逢年過節待客的好茶飯 ,今天小編就來聊一聊關于忻州甯武油炸糕?接下來我們就一起去研究一下吧!

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忻州甯武油炸糕

甯武油炸糕是山西省忻州市甯武縣的特産。甯武縣油炸糕表皮酥脆,裡面精軟,香甜卻毫不膩口,是甯武本地的風味食品,亦是逢年過節待客的好茶飯。

中文名忻州甯武油炸糕地區山西省忻州市甯武縣

甯武油炸糕是山西省忻州市甯武縣的特産。甯武縣油炸糕表皮酥脆,裡面精軟,香甜卻毫不膩口,是甯武本地的風味食品,亦是逢年過節待客的好茶飯。

山西多數地區都産黍子。黍子上碾去殼成黃米,磨成面謂之糕面,用此做此油糕便是晉北各地的風味食品,亦是逢年過節待客的好茶飯。

甯武油炸糕做法與其它地方大同小異,以溫水和糕面,做得少即和得稍軟一點,以能捏成把為宜;做得多即将糕面用溫水拌溫,先撒一層于極滾開水鍋上的籠裡,熟一層撒一層,撒完蒸熟,出鍋後蘸水揉勻,捏成一體整圓餅狀,或包豆餡、紅糖,捏面兩半合圓形。然後,置胡麻油鍋内炸,炸成金黃至棗紅色,出油鍋即成。鮮炸的油糕,表皮酥脆,裡面精軟,因為黃米本身的糖分和塗過糖漿,所以不蘸蜜糖,也覺香甜。而且這種香甜毫不膩口,是淡淡的、适口的香甜。

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