不知在您既往的生活中有沒有遇到過食物中毒的時候？之所以寫這篇文章是因為最近接二連三接診了食物中毒的患者，有吃苦葫蘆餡兒的餃子引起的，還有吃公園裡挖的野菜引起的，更有吃豆角引起的……
什麼是食物中毒？
食物中毒是指攝入了含有生物性或化學性有毒有害物質的食物，或把有毒有害物質當作食物攝入後出現的非傳染性疾病。
食物中毒的臨床特點
食物中毒的原因很多，但發病都具有如下共同特點：
1.發病呈爆發性，潛伏期短，來勢急劇，短時間内可能有多數人發病，發病曲線呈上升的趨勢；
2.中毒的人一般具有相似的臨床表現，常常出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道症狀；
3.發病與所吃食物有關，患者在近期内都食用過同樣的食物，停止食用該食物後很快停止；
4.食物中毒不具有傳染性。
如何應對食物中毒？
在現實生活中，當發生食物中毒後，首先要根據症狀輕重進行自救。如果僅有嘔吐、腹瀉，則多休息，清淡飲食，口服補液鹽防脫水，不濫用抗生素。腹瀉多為細菌性的，可自愈；如果伴有腹部絞痛，并且連續腹瀉不止，就要到醫院就醫；如果伴随神經系統症狀，如：手指發麻、頭痛、頭暈、乏力應盡快送醫院進行催吐、洗胃，并遵醫囑進行治療。
怎樣避免食物中毒？
有一些動物或植物含有天然毒素，如：河豚魚、毒蕈、含氰苷類的苦味果仁和木薯、未成熟或發芽的馬鈴薯、鮮黃花菜、四季豆等。為了避免食物中毒，一方面需要學會鑒别這些食物，另一方面要了解對不同食物進行浸泡、清洗、加熱等去除毒素的具體方法。
希望文章中的内容能給大家一些幫助，首先，正确認識食物，避免發生食物中毒；一旦發生，能夠很好的去應對。
參考文獻《公共營養師基礎知識》
文：段立瓊營養師
注：此為原創，如需轉載
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@段立瓊營養師
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