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高筋小麥粉和低筋小麥粉的區别

生活更新时间:2025-01-06 04:53:05

高筋小麥粉和低筋小麥粉的區别?高筋面粉的蛋白質含量在10.5-13.5% ，低筋面粉蛋白質含量在6.5-8.5%，我來為大家講解一下關于高筋小麥粉和低筋小麥粉的區别?跟着小編一起來看一看吧!

高筋小麥粉和低筋小麥粉的區别（高筋小麥粉和低筋小麥粉有什麼區别）1

高筋小麥粉和低筋小麥粉的區别

高筋面粉的蛋白質含量在10.5-13.5% ，低筋面粉蛋白質含量在6.5-8.5%。

高筋面粉顔色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，低筋面粉顔色較白，用手抓易成團。

高筋面粉比較适合做面條、面包、起酥點心和泡芙點心等，低筋面粉适合做蛋糕、松糕、餅幹等。

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