隻需一次發酵，簡單又省事，紅糖饅頭這樣做，比面包還好吃！

這段時間朋友圈玩面食玩瘋啦！前幾天鋪天蓋地的涼皮，昨天又開始炸油條了，估摸着油條吃膩了，大家該蒸饅頭了吧！外面的早餐店一個都沒開門，于是練出來大批面食高手。

思考了很久，大家為什麼不做饅頭，肯定是因為怕麻煩，蒸個饅頭又要一發又要二發，确實挺麻煩的，今天美美教大家一個簡單的做饅頭方法，隻需要一次發酵，口感絕對的松軟，比買的還好吃！特别适合懶人哦。

其實做饅頭，真的沒你想象的那麼麻煩，網上很多加這個加那個，一發二發，我統統不理睬，我之認一個理：蓬松柔軟最重要，這個做法我也是在早餐店買早餐的時候無意中頓悟到的，回來一試簡直震驚到了，沒想到蒸饅頭這麼簡單！每次蒸了饅頭都熬帶幾個到辦公室去得瑟，同事們一個個都贊不絕口，說我的饅頭想面包一樣柔軟，比早餐店的好吃太多了，我嘴裡說哪有哪有，心裡暗暗得意：那肯定啊，我可是下了功夫的！

這次用廚師機揉面，解放了雙手，一次發酵簡單又快，一個多小時就能吃到美味的健康饅頭，不加紅糖也可以，直接做成白饅頭也很美味，再懶點不想整形直接做刀切饅頭吧，有廚友留言說和好的面太軟，每個牌子的面粉吸水率不同，太軟可以再加幹面粉的！

來，這周咱們玩饅頭~

【一次性發酵紅糖饅頭】

用料 主料 紅糖60克 熱水100克 耐高糖酵母3克 普通面粉300克

輔料 雞蛋一個（約60克）

過程：

準備食材，紅糖用100克熱水化開放溫。

加進酵母靜置三分鐘後加入雞蛋，雞蛋去殼約50克，液體量合計150－155克。

把面粉，糖和酵母放進盆裡混合均勻，然後把水全部加進去，用筷子攪成棉絮狀。

所有食材放入廚師機，開中高檔揉至面團表面細膩光滑即可。

把揉好的面團取出來，稍微整理下，按扁，平均分八份，每份大約63克左右。

将小劑子稍微整理成圓團，蓋上保鮮膜或濕布，防止表面幹燥。

揉面墊撒上一層面粉，取一個小面團，像搓洗衣服一樣揉五十次左右，不嫌麻煩的可以多揉一會兒，揉得越好，成品越光滑松軟有嚼勁，其餘的記得一定要随手蓋保鮮膜，以防風幹，揉好的面團表面細膩光滑，捏緊收口揉成橢圓形，均勻的滾上一層薄粉，這樣發酵完蒸好就會很圓，依次全部做好。（饅頭好吃全靠揉，這一步是最關鍵的，一定不要偷懶）

鍋裡放入适量的水，水量多一點，把饅頭胚依次擺入墊了油紙的蒸屜，每兩個中間留好發酵的空隙，蓋上鍋蓋發酵至1.5-2倍大左右，不要發過了，發得太大了裡面氣孔會很大，不過不影響口感的，如果天氣比較冷，可以開大火将水燒至溫熱，然後關火發酵。

這是發酵好的狀态，表面光滑，掂一掂，感覺明顯變輕就算是發酵好了，底下墊油紙的好處就是，掂的時候可以 直接拉着紙的兩隻角，這樣饅頭胚就不會變形了。

發好的饅頭不用取出，直接開大火将水燒開，上汽後轉中火蒸15分鐘，關火焖三分鐘取出。

時間到，好吃的紅糖饅頭來啦，掰開咬一口，真的很美味喲！看看組織細膩吧！又軟又光滑，空口就能吃3個！

如果饅頭做的不夠光滑，那麼問題隻有一個，揉面不到位，雖然饅頭不像面包要求那麼高，但也要揉到光滑細膩，成品才會漂亮勁道。

發酵的時候不用發的太過，冷水蒸的時候也是一個發酵過程，發的太大成品會不夠光滑，組織不夠細膩的。發酵好的饅頭比饅頭胚增大1-1.5倍即可，如果還不放心，用手輕輕掂量一下，明顯變得輕飄飄的就可以開火蒸了。

這道紅糖饅頭您學會了嗎？如果您覺得還不錯，請您把這篇文章分享給身邊的朋友和親人，或許這是大家正需要的呢，感謝您的分享！

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