“我看到有些城市，街邊到處是小店，賣什麼的都有，不僅群衆生活便利，整個城市也充滿活力。但有的城市規劃、管理觀念存在偏差，一味追求‘環境整潔’，犧牲了許多小商鋪，這樣的城市其實是一座毫無活力的‘死城’！——李克強

總理發話啦，地攤可以擺起來了！我們的快樂又要回來了。

不過作為一個時刻想着掙錢的吃貨，看到有人擺地攤一天掙1千，心癢癢的，也想着做點吃的去擺地攤賣。

但是我也不想花太高的成本，所以車啊，設備啥的就算了，能在家做好，對保鮮要求不高的小吃，拿去擺攤再合适不過了。推薦幾個我覺得擺攤不錯的小吃，學會你也能一天掙1千。

我們小區經常看到擺地攤賣包飯的。食材簡單又便宜，一次就可以做幾份，保鮮盒裝好，很适合下班回家很餓又不想做飯的人。

（分享自豆果美食認證達人 懶氏小廚房）

【準備食材】

熱米飯 2小碗（2人份） ，紫菜 2-3張，胡蘿蔔 1根 ，黃瓜 半根，香油 1湯匙；

雞蛋 2個，火腿三明治 100g，辣白菜 50g，壽司醋 約1.5湯匙，食鹽 2茶匙；

【詳細做法】

1、胡蘿蔔洗淨切細段，沸水焯煮1分鐘；黃瓜去皮，切成細長條，長度和紫菜的寬度一緻；三明治切截面為1cm²左右的細長條；雞蛋放入半茶匙鹽打散，攤厚蛋皮，放涼切1cm寬的長絲；辣白菜切窄段備用；

2、将煮好的米飯盛出，放涼至不燙手的溫度，放入食鹽、壽司醋和香油拌勻；

3、壽司簾洗淨擦幹，放在幹淨的砧闆上，将紫菜放在竹簾上；

4、帶上一次性手套，抓取米飯，均勻的平鋪在紫菜上，鋪滿；不要鋪的太厚，約0.5cm的厚度就可以；

5、把食材沿着紫菜下端依次往上放；

6、開始從下往上卷紫菜，卷的時候注意不要把簾子卷到飯裡，要一邊卷，一邊往上拉竹簾。卷好後用力握幾下，固定形狀，防止切的時候變形散掉； （卷的過程，沒有手拍照，大家操作一下就知道了）

7、切刀切之前磨一下，再在兩邊抹上食用油，然後垂直切下，壽司厚度約1.5cm左右即可。

【小技巧】

1. 米飯用剛煮好的粘性好，如果家裡的米飯不夠粘可以加點糯米；

2. 菜譜是兩人份的，米飯裡裹的食材大家可以根據自己喜好增減，還可以在裡面淋上沙拉醬；

3. 卷紫菜包飯的時候，竹簾容易粘很多米飯粒，清洗的時候先用水泡半小時，米粒都發脹了，一拉竹簾，自己就掉下來了。或者在竹簾和紫菜之間放一張保鮮膜，也可以不讓米粒黏在簾子上；

最适合夏天擺地攤的美食。涼皮可以提前準備好，再用小包裝盒裝上各種蔬菜和醬汁就可以了。

（分享自豆果美食認證達人 Mia喵小廚）

【準備食材】

普通面粉 400克左右，黃瓜 2根，醋 自己喜歡的量 ，醬油 自己喜歡的量；

麻醬半罐，鹽 少許，辣椒粉（粗） 一碗，熟芝麻 少許；

雞精1茶勺，花椒粉 1茶勺，五香粉1點點；

【詳細做法】

1、和面團

取普通面粉适量揉成光滑的面團。面粉量要看多少個人吃。我這次用了大概400g高筋面粉，做出的涼皮夠5個人吃。

Tips：如果喜歡吃筋道的涼皮，可以選擇高筋面粉，我這次用的是河套的超級勁道；不太喜歡筋道的就選中筋，也就是普通面粉就好了～

2、洗面

把面團放到一個大碗或者大盆中，一定要夠大夠深哦，宜家那種玻璃或者不鏽鋼或木的大個沙拉碗就可以～旁邊再準備一個大碗，用來裝洗面弄出來的澱粉液～ 在放了面團的大碗裡加入水，到面團一半即可，因為之後還得加水。然後把手洗幹淨，放到盆裡，揉捏面團，剛開始可以用大些力，這樣面裡的澱粉可以很快融到水裡。水慢慢會變的很白，面團你會覺得慢慢的越來越軟，越來越散，但不會真的散開或者化掉～水變得很白了後，把變白的水倒入準備的空盆中，面團盆中加入清水繼續揉。這樣反複，直到面團無法洗出白色的水，面就洗好了。澄清至少5小時就可以了。要能明顯看出水和澱粉的分離哦，就像下圖。

3、面筋

洗好的面的水放到一遍去澄清，而盆裡剩下的就是面筋了，如上圖。此時放入少量酵母，1/4小拇指指甲蓋那麼多就可以，揉到面筋中，把加了酵母的面筋蓋一個碗上面放上熱毛巾，讓它發酵。覺得麻煩直接蓋一個碗也可以。

4、蒸面筋

面筋放上酵母揉好醒發1-2小時後就可以上鍋蒸了，上汽後蒸20分鐘就可以了～這回做的面筋特别贊，發現高筋面粉做出來的面筋很脆很贊哦～很像外邊買的有木有

5、涼皮液

把澄清了一晚上的涼皮水上面的清水倒出，一定要盡量倒幹淨哦，這樣就得到了純純白白的涼皮液了～用一個質量好一點的大勺子，一定要可以挖硬的東西哦～因為沉澱了一晚上，底下的小麥澱粉都成塊了，所以需要用勺子使勁把它們舀起來，然後反複攪拌，直到涼皮液裡面不再有塊狀～為了涼皮更加絲滑雪場透明，可以再準備一個大盆和一個篩子，将涼皮液過篩到新的盆中。

6、開始做涼皮了

為了做涼皮特意到網上買的涼皮鑼鑼 非常好用。涼皮鑼鑼裡刷上薄薄一層油，不用特别多，否則涼皮容易裂開。刷完油，倒入适量涼皮液，喜歡吃厚一點的可以多放哦～一般大勺1-2勺（食堂炒菜那種），中勺（舀湯那種）2-3勺就差不多了，然後把它晃均勻，均勻分布在鑼鑼中。

7、大的足矣放下鑼鑼的鍋中放入大量水，燒開後，将放了涼皮液的鑼鑼輕輕放到水上，最好用夾盤子的夾子把鑼鑼放進去，要不容易燙手，蓋上鍋蓋，在水開的情況下，2-3分鐘就可以把鑼鑼拿出來了～輕輕從邊緣揭開，一張涼皮就做好了～記得做好的涼皮要涼面刷上薄薄的油，否則下一張放上去會粘連～（香油、橄榄油、花生油都可以哦，一定要少量但均勻的刷哦） Tips：如果家裡沒有大的炒菜鍋以及涼皮鑼鑼，可以用玻璃盤子，或者可以高溫的不鏽鋼盤子代替鑼鑼，用蒸鍋代替大的炒菜鍋～這樣的話，涼皮放入鍋中，上汽後蒸2-3分鐘就可以取出了～

8、香香的辣椒油

涼皮和油潑辣子最配了～家裡剛好有幹辣椒碎（粗粗得那種），做個油潑辣子吧～自己喜歡大小的碗中放入大量幹辣椒碎，半碗即可，建議最好不要超過2/3，否則油不好倒～然後放入花椒粉、青花椒粉、鹽（可以多放一些）、雞精（1勺）、一點點的五香粉，一點孜然粉，一點細的辣椒粉（喜歡辣一點的可以多放），小指甲蓋那麼多的糖，最後撒上大量熟芝麻。鍋中燒油，最好用菜籽油，如果沒有菜籽油可以用花生油再加少許橄榄油和香油混合～油的量比辣椒的量多一些就好～油燒滾燙後（油中出現波紋），關火，讓油涼一小會兒（心中默數20-30秒），然後将油流暢且勻速（不要太快）倒入辣椒碗中，一定要一邊倒一邊攪拌‼️‼️‼️全部倒進去後多攪拌一會兒，聞到辣椒香且大量紅油出現就可以了，如果覺得不夠鹹，還可以再放鹽哦

9、面筋切塊，黃瓜切絲，再用水和香油把芝麻醬洩開，一定要稀稀的那種，芝麻醬裡還要放些醬油和鹽哦～準備好醋，接下來就可以拌涼皮了～這回的面筋真的做的太好了

10、盤子裡放上切好的涼皮，撒上多多的面筋（面筋愛好者一枚），撒上粗細不一的黃瓜絲（一定要切的粗細不一，不要擦出來的哦，因為這樣才有路邊攤以及小時候的味道，哈哈哈），淋上多多的麻醬汁兒，放上大量的醋，最後澆上最具靈魂的辣椒油，一份超贊的路邊攤涼皮做好了～又好看又好吃又簡單的涼皮就做好了（就是有點費事兒，不過真的幹淨健康哦～）

11、拌好了更贊，喜歡蒜的還可以加點蒜汁兒（蒜搗碎碎的加入大量水和鹽即可）

像爆米花，貓耳朵，排叉、撒子這樣的油炸食物，保質期不短，又可以多炸幾種花樣。

(分享自豆果美食認證達人 吳二丫頭)

油炸撒子

【準備食材】

面粉500克，雞蛋2個，10克水，220克油

【詳細做法】

1、面粉放到一個盆子裡，加入食鹽，敲入雞蛋，先用筷子攪拌均勻，然後慢慢的加水，邊加水邊攪拌，攪成面絮之後下手和成面團，面和好之後醒上30分鐘。

2、面團醒好之後再揉一下，擀成長方形的面餅，不用太薄，1.5厘米左右，然後用刀切成條，并分别搓成長條。

3、準備一個盆子，盆子裡倒上一些油，然後把面條旋轉着盤起來，和陀螺似的，然後再倒上些油，油要能沒過面條，讓面條再油裡醒上8個小時，能使面團的延展性更好。

4、醒好的面條邊抻長邊纏到手上，和纏線團一樣的，然後套到兩根筷子上，把它抻細，鍋中倒入寬油，油溫五成熱下入面條，等面條炸至定型之後再慢慢抽掉筷子，炸至一面金黃之後翻面，經過反複翻面，炸至金黃酥脆即可出鍋，這樣我們的馓子就做好了。

好了，你們還有什麼适合擺攤的美食推薦嗎？評論區咱們聊聊呗！

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