重慶油辣子的做法和配方?配料:貴州大紅袍辣椒粉200克,四川辣椒粉200克,湖南辣椒粉200克,菜籽油500克,香油200克,桂皮2個,香葉5片,芝麻适量,草果4個,八角4個 ,丁香6個, 花椒45克, 茴香15克,今天小編就來說說關于重慶油辣子的做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!
配料:貴州大紅袍辣椒粉200克,四川辣椒粉200克,湖南辣椒粉200克,菜籽油500克,香油200克,桂皮2個,香葉5片,芝麻适量,草果4個,八角4個 ,丁香6個, 花椒45克, 茴香15克。
把貴州大紅袍辣椒粉放入鍋裡。
放入茴香、幹花椒粒。
接着,加入四川二金條辣椒粉。
接着放入朝天辣椒粉、三奈、桂皮、香葉、草果、八角、丁香。
把菜籽油倒進鍋裡,燒至無生油的味道後就可以關火了,自然冷卻到8成熱。
把熱油倒入辣椒面裡,邊倒邊攪拌,要保證辣椒面和熱油充分接觸。
将小磨麻油加入辣椒面中,熬制片刻,香料的味出來後,關火放芝麻,等辣椒油冷卻。
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