幹炸帶魚

備料：帶魚380克、洋蔥20克、面粉半碗、姜2片、料酒2勺、鹽1勺、油适量、五香粉1勺。

做法：把洋蔥洗淨切成絲，姜切成片。帶魚處理幹淨洗淨切成段放在盆中，加入洋蔥、姜片、鹽、五香粉、料酒抓拌均勻腌制30分鐘。

把腌制好的帶魚放在面粉中裹勻，裝入盤中備用。鍋中燒油，油熱後倒入帶魚中火炸制表面金黃，翻面炸制金黃，撈出。

油繼續升溫至8成熱，倒入帶魚複炸30秒，撈出控油裝入盤中，加入食用。

幹炸金針菇

備料：金針菇500克、雞蛋一個、玉米澱粉适量、油适量、鹽1勺、蔥1根、紅椒半個、孜然粉1勺。

做法：把金針菇去根洗淨切成小條。雞蛋打在盤中攪散備用。把金針菇上站上幹澱粉，放入雞蛋液中沾濕。鍋中燒油，油熱後放入金針菇中火炸至表面金黃，撈出控油泥，裝入盤中撒上孜然粉和紅椒碎攪拌均勻，即可食用。

幹炸雞翅根

備料：雞翅根10個、洋蔥半個、姜1塊、鹽1勺、黑胡椒粉半勺、孜然粉1勺、料酒1勺、油适量、面粉半碗、玉米澱粉适量。

做法：把雞翅根洗淨，洋蔥洗淨切成條、姜洗淨切成絲放在雞翅中，揉搓均勻，加入料酒、黑胡椒粉、孜然粉攪拌均勻腌制3個小時備用。

把腌制好的雞翅根取出放在微波爐中叮3分鐘，取出備用。把面粉和澱粉放在盆中放入雞翅裹上一層幹面粉備用。

鍋中燒油，油熱後倒入雞翅根中火炸至表面金黃，撈出。油溫繼續升至8成熱，倒入雞翅複炸30秒，撈出控油裝入盤中即可食用。

幹炸鲫魚

備料：鲫魚4條、雞蛋2個、鹽1勺、花椒粉1勺、清水1勺、紅薯澱粉适量、面粉适量、油适量、姜3片、蔥1根、料酒1勺。

做法：把鲫魚處理幹淨打上花刀放在盆中，加入鹽、料酒、蔥姜抓拌均勻，腌制30分鐘備用。把面粉、紅薯澱粉和鹽放在盆中，加入花椒粉、雞蛋攪拌均勻成糊狀。

把腌制好的鲫魚拍上一層幹面粉，放在攪拌好的面糊中備用。鍋中燒油，油熱後倒入鲫魚中火炸至表面金黃，撈出。油溫繼續升至8成熱，倒入鲫魚複炸至金黃酥脆，撈出控油裝入盤中即可食用。

幹炸小黃魚

備料：小黃魚400克、雞蛋110克、面粉20克、澱粉15克、蔥5克、姜5克、鹽3克、胡椒粉2克、料酒10毫升、油适量、水200毫升。

做法：把小黃魚處理幹淨洗淨放在碗中，加入料酒、鹽、白胡椒粉攪拌均勻，腌制15分鐘。把面粉和澱粉放在碗中，加入雞蛋和鹽攪拌均勻，備用。

把腌制好的小黃魚放在面糊中攪拌均勻備用。鍋中燒油，油熱後放入小黃魚中火炸至表面金黃，撈出。油溫升至8成熱，倒入小黃魚複炸至白哦面金黃酥脆，撈出控油裝入盤中，撒上少許椒鹽即可食用。

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