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主料:五花肉400克。
調料:醬油50克、白砂糖5克、料酒10克、大蔥10克。
先将五花肉洗淨,晾幹水分,切成長約一寸半,厚約三分肉片,加醬油、料酒、白糖和姜蔥拌勻,腌約二小時左右。
把腌過的五花肉肉皮朝下,排放大碗中,把腌過肉片的調料倒在面上,蓋好。
原碗放在範籠鍋内,用大火隔水炖約三小時,至肉酥爛,即端出取去姜,蔥,覆扣在碟子中上桌。
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